проводить анализ уровня технологических процессов на предприятиях по производству солода, пива, безалкогольных напитков, квасов, спирта, вина, ликеро-водочных изделий; разрабатывать рекомендации по совершенствованию, оптимизации и интенсификации технологических процессов с учетом качества сырья и требований, предъявляемых к готовой продукции. применять математические методы планирования экспериментов владеть: навыками работы с научной, справочной литературой и нормативной документацией по специальности; принципами построения схем технологических процессов предприятий бродильной отрасли; методами проведения испытаний при исследовании органолептических, физико-химических, технологических свойств пищевого растительного сырья, полупродуктов и готовой продукции. статистическими методами анализа и обработки экспериментальных данных.