4 000 руб.
Стаж работы шеф-поваром более 10 лет. Опыт открытия с нуля заведений разного формата. Опыт разработки и приготовления хлебобулочных изделий, пиццы.Опыт работы в известных московских ресторанах
Знаю работу всех участков кухни, могу составить меню согласно концепции предприятия любого уровня.. доступно обучаю персонал. Имею большой опыт в проведении банкетных, фуршетных мероприятий.
Различные гастрономические кухни мира: Италии, Испании Европейская - (Французская, вегетарианский -пан-азиатский Авторская кухня, Хоспер, Мангал.
Фламбе Кондитерское дело-десерты Стильная, подача
Опыт организации кейтренговых услуг.
Непосредственное участие в приготовлении блюд.
Участие в семинарах, проведение мастер классов.
В рабочем процессе с удовольствием общаюсь с клиентами в ресторане и готовлю с учетом их пожеланий.
Участвовал в рекламных кулинарных программах на НТВ.
2013, май — 2014, сентябрь, 1 год 4 мес
шеф повар
ресторан музей
Ресторан, ресторан быстрого питания, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг
Должностные обязанности и достижения:
Руководство работы ресторана. Составление и регулярное обновление меню. Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, рецептуры и качества.
Контроль себестоимости. Оптимизация расходов. Подбор персонала, составление расписания сотрудникам ресторана, организация процесса обучения и его контроль.
2011, сентябрь — 2013, январь, 1 год 4 мес
Шеф повар
Рыбний базар
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана
Разработка фирменных рецептов
Разработка сезонных предложений
Анализ рентабельности блюд
Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, бракераж
Заказ и контроль качества необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья
Обучение персонала
Контроль соблюдения техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
Проведение инвентаризации
2009, июнь — 2011, июль, 2 года 1 мес
Шеф повар
Мегацентр Италия, Торговая компания, ООО
Ресторан , Москва
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана
Разработка фирменных рецептов
Разработка сезонных предложений
Анализ рентабельности блюд
Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, бракераж
Заказ и контроль качества необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья
Обучение персонала
Контроль соблюдения техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
Проведение инвентаризации
Высшее образование (специалист)
Международный кулинарный институт г. Рима
Владение языками
Английский - начальный
Русский - свободное владение
Итальянский (родной)
Деловые качества
Ответственность, пунктуальность, активность, аккуратность, оперативность, организованность, внимательность
Дополнительные сведения.Имеется вид на жительство в РФ, Московская прописка.
Участие в семинарах, проведение мастер классов.Я учился в Международном кулинарном институте г. Рима – одном из самых известных в Европе – и уже каждое лето после учебного года я работал в различных ресторанах помощником шеф - повара, чтобы продемонстрировать свои навыки. Я закончил институт с высокими оценками.Проявляю себя как инициативный, исполнительный и дисциплинированный работник. Ответственно отношусь к выполнению своих обязанностей. Обладаю необходимыми знаниями в своей области. Активно расширяю сферу своей деятельности за счет освоения новых технологий приготовления различных блюд
Производственные задания всегда выполняю в установленные сроки.
Не теряюсь в стрессовой ситуации, при жестком лимите времени умею выделить главное и активно действую в сответствии с имеющимися возможностями. Быстро и качественно усваиваю новую информацию. Стремлюсь к приобретению новых знаний и навыков.
Внимательно отношусь к критическим замечаниям в свой адрес, принимаю их к сведению и делает конструктивные выводы.
Работал с кухней различных стран мира.
Трудолюбив, честен, открыт.
Водительские права
Категория A, B
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
у.Дополнительные сведения.
Гражданство Италии. Имеется вид на жительство в РФ, Московская прописка. Хорошее знание русского языка.
Английский язык базовый, французский язык разговорный, итальянский язык свободно владею, русский язык свободно владею.
id резюме: 7511546,
обновлено 12-08-2019 12:36:47