Зам.Генерального директора по производству

ООО Фирма "РОСС". Комбинат питания

Организую и координирую работу нескольких производств, контролирую учет их производственно-хозяйственной деятельности. Планирую экономику производства, контролирую себестоимость (food costs, personnel costs, other costs), ценообразование, реализацию. Провожу анализ динамики продаж. Формирую и контролирую исполнение бюджета, управляю финансовыми потоками. Веду работу с поставщиками, отслеживаю Дт и Кт задолженность. Выстраиваю бизнес-процессы, оптимизирую организационную структуру подразделений. Определяю потребности штатного расписания и его функционал. Разрабатываю и внедряю новые виды меню, технологическую и нормативную документацию, включая положения и должностные инструкции. Контролирую соблюдение технологии приготовления и выхода выпускаемой продукции, стандартов производства, СанПин (НАССР), противопожарных норм, требований по ОТ и ТБ. Обеспечиваю своевременную инвентаризацию и ремонт технологического оборудования. Провожу корпоративные мероприятия и отслеживаю степень удовлетворенности клиентов качеством предоставляемых услуг.

Директор

группа компаний Крона. ООО "Чесли"

Управлял финансовой деятельностью и осуществлял оперативное руководство рестораном. Формировал и контролировал выполнение бюджета, управлял расходной и развивал доходную часть бюджета, оптимизировал затраты. Контролировал ценовую политику, поступление денежных средств и уровень продаж. Разрабатывал и организовывал систему отчетности. Осуществлял анализ и консолидацию предоставляемых отчетов. Руководил маркетинговой деятельностью, планировал и организовывал мероприятия по продвижению услуг. Руководил работой с кадрами (прием, увольнение, инструктажи, аттестация, совершенствовал систему мотиваций). Разрабатывал и обновлял ассортимент меню. Проводил переговоры с поставщиками, заключал договора. Контролировал соблюдение интересов компании, клиента и качества услуги. Взаимодействовал с контролирующими структурами.

Заместитель Генерального директора

ООО «СГК-Школьник». Комбинат детского питания.

Планировал, организовывал и координировал производственную деятельность комбината питания в круглосуточном режиме работы. Руководил производственными процессами, обеспечивал выполнение запланированных объемов производства, соблюдение технологических процессов и рецептур, правил хранения сырья и готовой продукции, бракеражный контроль. Обеспечивал выполнение стандартов качества, графика поставок по срокам, рентабельность производства. Формировал ассортимент и ценовую политику. Принимал участие в составлении бюджета, контролировал уровень дохода и расходов. Обеспечивал контроль рационального использования производственных мощностей, условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей. Руководил производственным коллективом более 300 человек. Взаимодействовал с органами исполнительной власти.

Заместитель Генерального директора.

ООО «Крона» группа компаний (сеть кафе-баров, корпоративное питание).

Осуществлял оценку и обоснование необходимых инвестиций в открываемые предприятия питания. Занимался технологическим проектированием, расчетом бюджета, подготовкой технологии, закупал технологическое оборудование. Разрабатывал и внедрял организационную структуру, штатное расписание, должностные инструкции. Оптимизировал производственные и технологические процессы, обеспечивал качество предоставляемых услуг. Управлял финансами (анализ себестоимости, формирование меню, ценообразование, маркетинговое планирование, анализ исполнения бюджета, оптимизация издержек). Контролировал хозяйственную и финансовую деятельность. Осуществлял подбор персонала и разрабатывал системы мотиваций.

Главный менеджер.

АОЗТ «Аэропит» (сеть ресторанов‚ кафе-баров)

Обеспечивал бесперебойную работу ресторанных комплексов в терминале Шереметьево 1 и Шереметьево 2, гостиничного комплекса Шереметьево (15 предприятий питания, более 800 посадочных мест). Осуществлял контроль за выполнением работ (наблюдение, проверка, учет, анализ), принимал управленческие решения, контролировал их реализацию. Развивал коммерческую деятельность, внедрял дополнительные услуги. Проводил анализ исполнения бюджета. Совершенствовал систему учета и контроля. Управлял персоналом более 550 человек-подбор, обучение, мотивация, аттестация. Контролировал качество обслуживания. Решал вопросы с контролирующими и исполнительными органами, улаживал конфликты.

Директор комбината питания

Гохран России МФ

Планировал операционную деятельность комбината питания (постановка целей и задач, разработка планов, определение необходимых ресурсов). Контролировал выполнение планов. Координировал операционную деятельность по реализации обеденной продукции. Заключал договора, контролировал закупочную деятельность, оценивал результаты работы, развивал сервис, внедрял корпоративные стандарты качества. Осуществлял контроль бюджетов подразделений, оптимизировал затраты. Готовил финансовую отчетность, разрабатывал необходимый документооборот. Организовал работу с нуля и ввел в эксплуатацию: кондитерский цех, пекарню, кафе-бар, стол-заказов.