Резюме су-шеф

Производственный контроль. Подбор и обучение персонала. Мотивация. Санитария на базе HAACP. Контроль рабочего времени. Инвентаризация. Знание в полном обьеме программ Whouse, Store house,Net-Chef. Работа с поставщиками. Себестоимость. Оптимизация расходов. Составление техкарт. Ввод новых блюд.Проработка. R-Keeper. Полный финансовый отчет учредителю. Взаимодеймтвие с контролирующими органами

Основное образование

Высшее , Московский технологический институт БОН , 1991

Опыт работы

2002, февраль — продолжаю работать, 22 года

су-шеф.шеф-повар

ООО Росинтер Ресторантс

Опыт работы в сетевых ресторанах Росинтер Ресторантс.Знание американской и итальянской кухни.Прохождение семинаров по охране труда.Аттестованный преподаватель на чтение курса санитарии и основ работы на кухне.Знание складской программы и всей отчетности ресторана.Опыт открытия ресторанов в Москве.Руководство коллективом от 15-60 человек

Основное образование

1991 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский технологический институт БОН

ЭКОНОМИСТ

Владение языками

Английский - начальный

Подробнее о себе

Семейное положение

Не замужем , Дети есть