заведующий производством /шеф-повар/

Центральный Дом Туриста /ЦДТ при ВЦСПС/

Организация работы производства: составление меню, получение продуктов со склада,
контроль за качеством полученых продуктов. Составление технологических и калькуляционных карт и работа с ними. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, весом и подачей.
Разработка и внедрение в производство новых фирменных блюд.
Организация банкетов, свадеб, тематических приёмов и выездных мероприятий.
Подбор и обучение персонала кухни.
Контроль за соблюдением санитарных правил, техники безопасности.
Контроль за работой технологического, весового и холодильного оборудования.
С 1987г. по 1992г. мы занимали первое место на конкурсах по приготовлению и подаче фирменных блюд среди ресторанов системы ВЦСПС г. Москвы.
В 1987г. был представлен, а в 1988г. приказом по Министерству легкой промышленности РФ мне было присвоено звание "МАСТЕР ПОВАР"
С 1979г. по 1981г. работал в посольстве в Индии, с 1993г. по 1995г. в посольстве Германии поваром посольства, от МИДа РФ. Имею благодарности за обслуживание первых лиц государства