Расширенный поиск
резюме (Шеф-повар)

40 лет, мужчина

Москва

Семеновская Электрозаводская Бульвар Дмитрия Донского Улица Старокачаловская

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
100 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день, свободный график. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки

Управление персоналом, проведение банкетов, обучение персонала, заказ продуктов, приготовление блюд, составление меню, европейская кухня

Опыт работы - 20 лет.
Ресторан "Горох" су-шеф
Министерство Р.Ф.,vip-повар,2 года (+ клуб Б-2)
Ресторан" Дольче-вита"-шеф-повар (авторская кухня,европейского направления)-1 год
Ресторан пивной" Гамбринус" -2 года (чешская кухня)
Ресторан-клуб "Жемчужина" Шеф-повар-4 года (авторская кухня,европейского направления)
Ресторан "Река времени" Шеф-повар-1 год (русская,европейская кухня)
Ресторан "Лофт " Шеф-повар 1,5года (европейская кухня)
Кафе « Готти» су-шеф -1,5 года (венская кухня)
«Сударь» су-шеф - 1 год (дворянская (старо-русская кухня))
Г. У. М. повар пятого разряда - су-шеф- 5лет.(европейская кухня)
«Берсолино» повар пятого разряда - 1 год (итальянская кухня)
должностные обязанности и достижения
КУХНЯ ПОД КЛЮЧ. Открытие ресторана. Составление меню,
предложения от шеф-повара, посезонное меню,технологические карты. Целеустремленность,
выдержанность, полная отчетность по кухне, инвентаризация,контроль за оборудованием и
инвентарём, хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд,
решение спорных вопросов, управление персоналом, координация работы, рациональность ,
проведение банкетов и фуршетов.
Основное образование
Среднее профессиональное , У.П.Ф.-"КОРЭ" , 1993
 
Опыт работы

2014, октябрь — 2016, май, 1 год 7 мес

Су-шеф

Ресторан "Горох"

Ресторан , Москва

Полноценная работа су-шефа. Разработка и проработка блюд, инвентаризация, товарное соседство, маркировки, проведение собеседований и обучение поваров, контроль раздачи блюд, составление заказа продуктов и т.д.

 

2010, октябрь — 2011, декабрь, 1 год 2 мес

шеф-повар

дольче вита (жизнь прекрасна)

Ресторан , Москва

КУХНЯ ПОД КЛЮЧ. Открытие ресторана, (закупка кухонного инвентаря). разработка и составление авторского меню,
предложения от шеф-повара, посезонное меню,тенологические карты. Целеустремленность,поиск и подбор персонала,подбор и анализация рыночной и базовой себистоимости продуктов,
выдержанность, полная отчетность по кухне, инвентаризация,контроль за оборудованием и инвентарём, хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд, решение спорных вопросов, управление персоналом, координация работы, рациональность,
проведение банкетов и фуршетов.

 

2008, октябрь — 2010, октябрь, 2 года

су-шеф

ГАМБРИНУС, Сеть Чешских Ресторанов

контроль кухни,раздачи,продуктов питания,заказы продуктов,инвентаризация,списание,процесс работы поваров

 

2004, сентябрь — 2008, сентябрь, 4 года

шеф-повар

Ресторан-клуб "Жемчужина"

Составление меню,
подбор персонала,предложения от шеф-повара,тенологические карты,списание,инвентаризация,контроль за оборудованием и
инвентарём, хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд, управление персоналом, координация работы,проведение банкетов.

 

2003, август — 2004, сентябрь, 1 год 1 мес

шеф-повар

Ресторан "Река времени"

Открытие ресторана, составление и разработка авторского меню, посезонное меню,тенологические карты, полная отчетность документации ,списание, инвентаризация, контроль за оборудованием и инвентарём, хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд,подбор базы снабжения,подбор персонала, управление персоналом, координация работы кухни,принятие заказов на проведение банкетов и фуршетов,соблюдение сан.норм

 
Портфолио
 
Основное образование
1993 г.в.

Среднее профессиональное

У.П.Ф.-"КОРЭ"

Повар кулинар

повар кулинар

 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность, пунктуальность, активность, целеустремленность, исполнительность, аккуратность, организованность, внимательность

Водительские права

Категория B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть