Менеджер по зауску объекта / Управляющий

Траттория Семпличе

Москва

Менеджер по запуску объекта
Траттория Семпличе, г. Москва, частичная занятость.
Открытие точки питания (полный цикл) кейтерингового направления в Бизнес центре с количеством питающихся до 300 человек.
Задачи: Регистрация предприятия в налог.органах, участие в составлении меню, закупка оборудования, расходных материалов, заключение договоров с поставщиками, подбор и обучение персонала, открытие и закрытие точки питания, планирование заказа продукции, контроль качества, отчетность, снятие остатков, взаимодействие с арендодателями.
За 1.5 месяца была открыта точка питания, организован процесс работы полностью.

Заместитель Управляющего

ООО "Успех"

Москва

Организация работы ресторана (всех участков), корпоративного и выездного обслуживания. Работа с персоналом (обучение, контроль, составление графиков). Ведение закупочной деятельности. Участие в составлении и разработке меню, винной и коктейльной карты. Разработка и внедрение новых коктейлей.
Предоставление отчетности.

Управляющий кафе

ООО "Боулинг Алекс"

Москва

Обязанности:
Запуск ресторана с "ноля" - участие в разработке концепции, организация закупки основного оборудования, подбор персонала, разработка системы мотивации для персонала, организация работы бара (подбор ассортимента напитков) и организация работы кухни, цехов на производстве, приготовление полуфабрикатов (высокой степени готовности), ротация, составление рабочих графиков, предоставление отчетов, снятие остатков, соблюдение санитарных норм;
Разработка технологических карт приготовления блюд, составление основного меню и меню для банкетов, организация выездного питания и банкетной службы, торжественных вечеров, корпоративных мероприятий;
Работа с поставщиками продовольственных и непродовольственных товаров (подбор ассортимента товаров, определение оптимальных цен, полное сопровождение процесса закупка-поставка-контроль качества и ассортимента, контроль соблюдения сроков поставки – контроль оплаты.
Управление товарными запасами, составление отчетной документации для бухгалтерии;
Проведение маркетинга рынка поставщиков продовольственных товаров;
Работа с контролирующими органами (СЭС), получение и продление лицензии, ответственность за соблюдение санитарных и гигиенических норм хранения продуктов питания.
Опыт управления персоналом от 30 человек. Контроль за работой персонала, подразделений производства, обучение персонала, работа на финансовый результ в связи с заданными показателями, оптимизация расходов.