генеральный директор

Консалтинговая компания

Ресторан, ресторан быстрого питания, кофейня, бар, кафе

консультирование по вопросам открытия предприятий общественного питания

руководитель службы питания

Яхт клуб "Новый Берег"

Гостиница / отель, автомобилестроение, производство автозапчастей

оперативное управление службой питания, проведение мероприятий

Директор службы питания

Аквариум Отель

Гостиница / отель

Организация работы ресторанов, баров, кафе на территории гостиницы, банкетного зала, спортивной площадки.
Управление рестораном на 130 п.м., банкетным залом 300 п.м., кафе 200 п.м., служебная столовая, обслуживание в 225 номерах.
Проведение мероприятий разнообразного уровня ( банкеты, фуршеты, кофе-паузы, питание спортсменов международного уровня, питание авиа пассажиров, бизнес-ланчи, шведский стол и т.д.)
Систематический анализ технологических процессов и их совершенствование в целях повышения производительности труда, улучшения качества, повышения рентабельности службы.
Составление конкурентоспособных коммерческих предложений, участие в тендере проведения крупных мероприятий.
Составление бюджета и обеспечение выполнения плановых показателей.

Генеральный директор

Фм кафе

Открытие с «О» до 25.08.2008, Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (120 посадочных мест). Подбор поставщиков (анализ цен поставщиков). Контроль приготовления блюд. Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. Планирование выручки, расходов бюджетных и внебюджетных. Контроль над ведением первичной бухгалтерской документации. Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление. Предоставление отчётности по деятельности ресторана учредителям.

Заместитель, И.О. генерального директора

Тануки

Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (120-150 посадочных мест). Взаимодействие с поставщиками (анализ рынка поставщиков). Контроль над приготовлением блюд. Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов. Бюджетирование. Планирование. Контроль над ведением бухгалтерской документации. Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение. Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т. д. ). Предоставление отчётности по деятельности ресторана учередителям.

Заместитель директора.

Кино

Принятие заказа, организация и проведение: банкета, фуршета и коктейлей, конференции, презентации и кофе-брейк, показов, концертов (до 500 человек).
Взаимодействие с организациями по украшению, по проведению музыкальных программ, по оформлению звука и света.

Управляющий

Кафе Sea-Тория

Общее управление рестораном, персоналом ресторана, взаимодействие служб, мотивация и стимуляция, контроль качества, Повышение уровня обслуживания, составлял учебный план для тренинга персонала, разрабатывал методические материалы и пособия, должностные инструкции, проводил инструктажи. Разработка, составление, оформление меню и винной карты - постоянное обновление новыми предложениями.
Проводил выплату поощрений, наложение взысканий, контроль прохождения заказа, проведение собраний, генеральной уборки, решение конфликтных ситуаций с гостями, встреча и приём гостей, взаимодействие с госструктурами, урегулирование всевозможных вопросов.

Заместитель директора.

Маркет

открытие с “0“, определение задач подразделений, контроль, мотивация, стимуляция работы, контроль бесперебойной работы ресторана, обслуживание VIP персон, взаимодействие с гос. стуктурами, проведение внутренних мероприятий, повышение уровня обслуживания.