Знание русско-европейской кухни. Управление персоналом кухни. Ведение необходимых документов кухни. Соблюдение норм закладок сырья, необходимых при приготовлении блюд. Соблюдение и составление технологических карт. Работа с поставщиками. Проведение банкетов, карпоротивов, свадеб и д.р. мероприятей.