Резюме повар в семью | Повар

Подбор персонала, управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, медицинская книжка, приготовление блюд, составление графиков работы, работа с технологическими картами, составление технологических карт, составление меню, снятие остатков, европейская кухня, итальянская кухня, приготовление горячих блюд, подача блюд, оформление блюд, санитарные правила и нормы, контроль работы кухни, разработка новых блюд, открытие ресторана с нуля, организация производственного процесса

Основное образование

Среднее профессиональное , пту-165 , 1995

Опыт работы

1995, май — продолжаю работать, 29 лет

повар. су-шеф. шеф-повар

гостиницы.рестораны.кафе

Бар, кафе, ресторан , Москва

знание русской.европейской.итальянской.кухни. опыт открытия заведения с 0(5 заведений).работа с поставщиками.полный цикл технологического процесса.ведение документации.контроль себестоимости.составление тех.карт.проработка новых блюд.обучение персонала.контроль качества приготовления блюд.оптимизация рабочего места. и т.д.

2018, декабрь — 2020, март, 1 год 3 мес

Личный повар

Москва

Приготовление блюд для членов семьи, персонала. Поддержание в чистоте рабочего места и инвентаря. Проведение банкетов.

2018, май — 2018, сентябрь, 4 мес

Шеф-повар

Ресторан Сезоны

Москва

Открытие заведения с 0. Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Контроль себестоимости. Обновление меню по сезонности. Контроль отпускаемых блюд. Ведение нормативной документации и т.д согласно занимаемой должности.(проектная работа).

2017, сентябрь — 2018, май, 8 мес

Шеф-повар

Ресторан Джусто

Москва

Обновление меню. Подбор персонала. Контроль себестоимости. Ведение норматив.документации и т.д согласно занимаемой должности.

2016, август — 2017, сентябрь, 1 год 1 мес

Шеф-повар

Ресторан Олимпик паб

Москва

Открытие заведения с 0. Подбор и обучение персонала. Закупка и расстановка оборудования. Работа с поставщиками. Разработка меню под концепцию заведения. Ведение норм.документации. контроль себестоимости и т.д согдасно занимаемой должности.

2014, ноябрь — 2016, август, 1 год 9 мес

Шеф-повар

ресторан Паб Дедди

Москва

Контроль отдачи блюд. Работа с поставщиками. Подбор персонала. Работа с норм документацией. Обновление меню по сезонам. Контроль себестоимости. Ведение графиков выхода поваров и т.д согласно занимаемой должности.

Портфолио