Расширенный поиск

38 лет, женщина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-кондитер, технолог хлебобулочного и кондитерского производства
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
умение руководить коллективом, знание санитарных норм,знание технологических процессов хлебопекарного и кондитерского производства,знание европейских десертов,открытие производства с "о", расчет и составление технологических карт, знание ПК. Опыт работы су-шефом, шеф-поваром
Основное образование
Высшее , Тульский Государственный Университет кафедра пищевых производств , 2005
 
Опыт работы

2012, август — 2014, июнь, 1 год 10 мес

Шеф кондитер

Компания

Москва

Руководство персоналом, составление меню, составление банкетного меню, контроль за технологическим процессом и качеством выпускаемой продукции, контроль за соблюдением санитарных норм и правил. формирование заказов, контроль за товарными запасами, учет и отчетность, начисление заработной платы, взаимодействие с поставщиками, обслуживание банкетов и т.д.

 

2011, август — 2012, август, 1 год

Технолог хлебобулочных изделий

ООО"Брэд Бутик"

Москва

Руководство пекарским составом до 60 человек, расстановка по рабочим местам, контроль качества выпускаемой продукции, контроль заказов, списания, реализации продукции.учет рабочего времени, начисление з\п. Составление технологических карт. Обучение персонала по выпечки продукции. взаимодействие с руководством магазинов по улучшению качества продаж. и т.д.

 

2011, март — 2011, июль, 4 мес

шеф-кондитер

ООО" Конрест " ресторан" Посидим поговорим"

Ресторан , Москва

Обязанности: Работа с различными видами теста хлебобулочных изделий,знание технологических процессов, знание санитарных норм ,учет и отчетность,составление складского,производственного и экспедиционного отчета. разработка новых сортов хлеба и х\б изделий . руководство коллективом до 40 человек. Кроме хим исследований.

 

2010, апрель — 2011, февраль, 10 мес

шеф-кондитер

ООО"Бис-консалтинг"

Москва

Руководство кондитерским цехом, работа на 8 ресторанов, составление десертной линейки, составление технологических и калькуляционных карт, учет и отчетность и т.д

 

2009, октябрь — 2010, апрель, 6 мес

Технолог -менеджер по работе с пекарями

ООО " Владимирская Хлебная Компания"

Москва

Руководство пекарями до 40 человек, контроль за качеством выпекаемой продукции, учет и отчетность, составление графика работы и начисление зарплаты, обучение новых сотрудников. контроль за товарными запасами, составление отчетности.

 

2006, март — 2009, апрель, 3 года 1 мес

зав производства

ООО"Грослаг" ресторан"Метр пива"

Москва

Обязанности: все что включает в себя данная профессия. Открытие производства с "0" , разработка и проработка новых блюд,составление и расчет технологических карт , учет и отчетнось ,контроль за товарными запасами.руководство коллективом до 15 человек и т.д

 

2004, январь — 2006, январь, 2 года

кондитер,шеф-кондитер

ресторан "Матис"

Москва

Составление технологических карт, десертной линейки, работа с различными видами теста и кремов, разработка нового меню контроль за соблюдением санитарных норм и правил. формирование заказов, учет и отчетность, оформление тортов на заказ, обслуживание банкетов.

 

1996, май — 2004, октябрь, 8 лет

мастер-пекарь,технолог

Тульский хлебокомбинат

Тула (Тульская область)

Обязанности: Работа с различными видами теста хлебобулочных изделий,знание технологических процессов, знание санитарных норм ,учет и отчетность,составление складского,производственного и экспедиционного отчета. разработка новых сортов хлеба и х\б изделий . руководство коллективом до 40 человек. Кроме хим исследований.

 
Портфолио
 
Основное образование
2005 г.в.

Высшее образование (специалист)

Тульский Государственный Университет кафедра пищевых производств

инженер-технолог

пищевое производство

 
Дополнительное образование

2008 г.в.

Курсы, повышение квалификации

институт экономики и права

диплом, бухгалтер-калькулятор, зав производства (курсы)

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Водительские права

Категория B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Не замужем , Детей нет