Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (150-200 посадочных мест), подбор персонала, организация, планирование и координация деятельности ресторана (подготовка разрешительной документации, контак с гос. органами), решение административных, финансовых и хозяйственных задач. Составление с шеф-поваром меню ресторана, отслеживание приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. Кассовая отчётность и т.д.