Расширенный поиск

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
90 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки

Управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, медицинская книжка, приготовление блюд, калькуляция, составление графиков работы, составление технологических карт, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня, русская кухня, технологическое оборудование, приготовление горячих блюд, средиземноморская кухня, условия хранения продуктов, оформление блюд, разработка новых блюд, организация производственного процесса

Стаж работы шеф-поваром более 10 лет. Общий стаж работы 20 лет. Кухни : Русская, европейская, итальянская, французская и т.д.
Водительские права: Категория B

Дополнительные сведения:
Общий стаж работы 20 лет, творческий подход, работа на любом технологиче-ском оборудовании, мангал, гриль, хоспер.
Составление технологических карт, актов проработок.
Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил.
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Знание всего технологического оборудования кухни, контроль его работоспособ-ности.
Честность, порядочность, профессионализм.
Найм сотрудников кухни, создание рабочего коллектива.
Обучение и аттестация сотрудников кухни.
Основное образование
Среднее профессиональное , Професиональное училище № 26 , 1995
 
Опыт работы

2007, июнь — продолжаю работать, 10 лет

Шеф-повар

Ресторан "Steeple Chase" ресторан "Антресоль"

Пивной ресторан-паб, стейк-хаус, 70 пос. мест. По совместительству ресторан русской кухни 70 пос. мест.
Должностные обязанности: Организация и оперативное управление работой кух-ни, разработка и внедрение новых блюд, организация банкетов, обучение и кон-троль работы поваров. Проведение тематических мясных фестивалей. Сезонное обновление меню. Стейковое меню, работа с охлаждённой мраморной говядиной. Контроль и составление заказов, общение с поставщиками.
Проведение инвентаризации, анализ результатов, контроль товарных остатков.

 

2006, декабрь — 2007, май, 5 мес

Шеф-повар

Ресторан "Лесное"

(Полная занятость) В компании: Ресторан "Лесное", г. Апрелевка Ресторан грузинской кухни. 150 пос. мест Должностные обязанности: Работа по контракту, Внедрение европейской составляющей в меню грузинского ресторана. Обучение персонала, контроль качества, составление технологических карт.

 

2003, февраль — 2006, декабрь, 3 года 10 мес

Шеф-повар

Ресторан "Старая Бухта"

(Полная занятость) В компании: Ресторан "Старая Бухта", г. Москва Кафе- ресторан Должностные обязанности: Организация работы кухни, разработка меню, обучение персонала, работа с поставщиками. Период работы: С

 

2002, февраль — 2003, январь, 11 мес

Шеф-повар

Ресторан-кофейня "Братислава"

Ресторан,кофейня, банкетный зал. Должностные обязанности: Организация свадеб, корпоративных мероприятий, детских праздников. Руководство коллективом поваров, работа с поставщиками, контроль качества продукции.

 
Основное образование
1995 г.в.

Среднее профессиональное

Професиональное училище № 26

повар

Красный диплом, с отличием.

 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность, пунктуальность, активность, целеустремленность, исполнительность, аккуратность, оперативность, нацеленность на результат, организованность, внимательность

Семейное положение

Женат , Дети есть