Расширенный поиск

57 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
1 200 €
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
  1. ведение всех участков производств
  2. организация технологических процессов и ведение технологической документации с учетом санитарных норм и правил СЭС,ГОСТ иТУ
  3. отчетная документация и сертификаты
  4. разработка рецептур и технологических схем с учетом техноэкономического обоснования
  5. минимизация ценообразования готовой продукции
  6. практическое знание технологического оборудования и его установка на производстве с учетом его рентабельности
  7. ведение исследований и разработки рынка услуг в общественном питании-рестораны,кафе,кофейни,fast-food и розничной торговле
  8. открытие ресторанов с нуля
  9. полное администрирование
  10. организация и контроль торгового зала
  11. составление бюджета предприятия и контроль за его исполнением
  12. организация взаимодействия с Управляющей компанией
Основное образование
Высшее , Донецкий Институт Совецкой Торговли и Общественного Питания , 1984
 
Опыт работы

2007, январь — 2009, июнь, 2 года 5 мес

ШЕФ ПОВАР

ООО"ИНТЕРГО"

Более 10 лет в Москве. Корпоративный шеф-повар ресторанов,кафе,кафе Fast-food.Cетевой ресторанный бизнес/16 ресторанов,5 кафе( в.т.ч fast-food)Опыт работы с русской ,европейской,итальянской,французской и восточными национальными кухнями, в т.ч японской и китайской(в качестве доп.меню).Управленин и контроль работы,ведение всех участков производства.Финансовая отчетность,разработка меню,рекламные акции,составление бизнес плана,повышение рентабельности,полное администрирование,организация,взаимодействие с управляющей компанией.Организация и контроль работы торгового зала,работа с персоналом,тренинги,заключение договоров,работа с поставщиками.Cоставление меню банкетов,"Бизнес Ланчей".Составление технологических и калькуляционных карт.

 
Основное образование
1984 г.в.

Высшее образование (специалист)

Донецкий Институт Совецкой Торговли и Общественного Питания

инженер-технолог
 
Дополнительное образование

2007 г.в.

Курсы, повышение квалификации

курсы повышения квалификации "КОРЭ"

"Новые европейские технологии на производстве", инженер- технолог общественного питания

 

Владение языками

Английский - начальный

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Управление большим коллективом‚отличные организаторские способности‚огромный опыт решения задач любой сложности.Трудолюбив‚исполнителен‚легко обучаем‚коммуникабелен‚инициативен‚умею работать в коллективе‚обладаю высокой работоспособностью и стрессоустойчивостью‚отвественен и дисциплинирован.