Директор по развитию

Домашняя студия "Елена"

Студия красоты, салон красоты, парикмахерская , Москва , http://manicure-elena.ru

Открытие домашней студии с нуля. Собственный семейный бизнес.
Разработка бизнес плана. Полное управление бюджетом и бизнес процессами.
Анализ работы других салонов красоты, студий...
Формирование ценовой политики. Разработка перечня услуг.
Поиск и закупка оборудования и материалов для работы.
Маркетинговые исследования рынка. Самостоятельное создание сайта. Разработка дизайна и оформления, персонализация и коммуникация сайта... Самостоятельное продвижение студии в поисковиках и соц. сетях. Разработка и печать рекламной продукции направленных на привлечение посетителей.
Расчёт эффективности, разработка и организация рекламных мероприятий/маркетинговых акций направленных на продвижение и повышение конкурентоспособности студии.

Управляющий сетью кофеен

ООО "Веста"

Кофейня , Москва

Операционный контроль всех структурных подразделений сети (от 4-х до 9 кофеен и 1 VIP зала).
Поиск площадей для открытия кофе пойнтов.
Разработка индивидуальных проектов кофеен с размещением технологического оборудования.
Разработка дизайн - проектов.
Закупка оборудования.
Обеспечение наличия всей необходимой разрешительной, лицензионной и регламентирующей деятельность документации.
Подбор, обучение и адаптация персонала.
Разработка, внедрение и обновление меню с учетом тенденций развития рынка в данном направлении.
Сезонное обновление меню.
Ежемесячное составление финансовой отчетности по подразделениям.
Оперативное, стратегическое управление деятельностью компании в области работы кофеен, общее руководство, организация, координация и контроль работы руководителей структурных подразделений.
Внутренний аудит действующих подразделений.
Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
Повышение рентабельности действующих предприятий: оптимизация расходов, контроль F/C, L/C, ценообразования, анализ продаж.
Разработка стратегических и тактических планов развития, бюджетирование, оптимизация бизнес-процессов, управление затратами.
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей и постоянного повышения качества сервиса.
Разработана и введена мотивационная программа всего ответственного персонала
Отчетность перед учредителями по финансовым результатам.
Достижения и результаты:
Оптимизирована структура компании Отдел закупки - структурные подразделения.
Открыто 4 кофейни 1 VIP зал
Введена мотивационная программа.
Минимизированы затраты, сокращены издержки на некоторых подразделениях.
Оптимизировано взаимодействие на участке отдел закупки - структурные подразделения.
Оптимизированы рабочие процессы на подразделениях.
Проведена стандартизация и оптимизация бизнес-процессов внутри Компании.
Увеличена выручка, наполняемость чека, средний чек.
Сформированы новые - нацеленные на результат, оптимистично заряженные, сильные команды.

Управляющий F&B

Сеть кинотеатров "Кронверк Синема"

Кинотеатр

Организация работы баров при кинотеатре. Контроль качества отпускаемой продукции.
Управление персоналом. Подбор. Адаптация. Выявление потребностей в обучении, составление плана обучения, организация процесса обучения. Разработка обучающего и контрольного материала. Тестирование. Мотивация сотрудников...
Разработка методики по достижению поставленных целей и задач. Выполнение целей по товарообороту и прибыли баров. Анализ фин. показателей. Составление и предоставление финансовой отчетности.
Контроль и анализ себестоимости блюд, FC. Снижение затрат.
Согласование, организация и проведение маркетинговых акций (Локальный маркетинг) направленный на повышение лояльности гостей, увеличение среднего чека и наполненности чека.
Разработка дизайна и изготовление рекламного материала. Проведение инвентаризаций. Мониторинг рынка поставщиков продукции.
Проведение переговоров и заключение договоров сан. обработки и проведение ППК в к/т.
Получение алкогольной лицензии для сети. Курирование работы нескольких к/т. Разработка внутренней документации. Открытие баров в др. к/т.
Антикризисное управление.
За время работы в компании организовал качественную, и оптимизировал бесперебойную работу баров в 4-х кинотеатрах сети. Увеличил доходность каждого 10-25%. Уровень прохождения ТГ 95-100%. Снижены F/C и L/C списание. Увеличена реализация маржинального товара на 25%.
Разработал много мелких макетов рекламы для к/ц. Открыл алкобар с "0" Разработал дизайн витрины с подсветкой.

Генеральный менеджер

ГМР Планет Гостеприимства (Сбарро)

Ресторан быстрого питания

Организация работы ресторана. Координация работы всех участков ресторана. Планирование показателей работы. Выполнение целей по товарообороту и прибыли ресторана. Анализ продаж, составление и предоставление финансовой документации. Контроль себестоимости блюд. Бюджетирование. Планирование расписания сотрудников и менеджеров. Сдача табеля учета рабочего времени. Контроль трудозатрат. Организация процесса обучения, выявление потребностей в обучении, составление плана обучения. Мотивация сотрудников.... Заказ продуктов. Проведение необходимых маркетинговых акций. Проведение инвентаризаций. Работа с разрешительной, уставной и внутренней документацией. Контроль кассовый дисциплины. Ведение всех необходимых журналов (бракеражный, медицинский, инструктажей...).

Бригадир поваров(шеф повар)

ИП Коломийченко ТЦ Европа.кафе "Едок""Во блин"(фаст фуд)

Организация и распределение работы персонала.Работа с нормативной документациеей.Разработка и введение в производство ТК и меню.Оформление заявок на склад.Осваивание нового оборудования и технологических процессов...Часто исполнял обязанности зав.производством.