2011, июнь — 2011, сентябрь, 3 мес
шеф-повар
Пивной бар "Янтарь"
Разработка меню (банкетное меню, меню персонала, разработка новых и фирменных блюд и т.д.), подбор и обучение персонала. Управление персоналом от 20 человек. Составление технологических карт и калькуляции, работа с поставщиками, контроль закупки оборудования. Организация обслуживания банкетов и фуршетов.
К достижениям отношу содействие в реанимации культового советского ресторана "Янтарь". Личное курирование реорганизации отдела кухня, с введением в меню ресторана новых блюд, новых должностных единиц и контроль соблюдения качества, что в совокупности позволило значительно увеличить посещаемость заведения.
2010, апрель — 2011, апрель, 1 год
Шеф-повар
Гостиница"СПУТНИК"
Организация работы персонала (в подчинении 80 человек) ресторана гостиницы "Спутник", составления графика работы смен. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, контроль ассортимента, качества и количества поступаемого сырья. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль качества приготавливаемых блюд и бракераж готовых блюд. Изучение потребительского спроса. Обучение и повышение квалификации подчиненных. Ведение отчетности в установленном порядке. Контроль соблюдения норм противопожарной безопасности, безопасности труда.
2008, сентябрь — 2009, июнь, 9 мес
Су-шеф
000"Корстон-Москва"
Организация и приготовление блюд.Внедрение в меню новых блюд.Организация выездных банкетов.
2007, июль — 2008, август, 1 год 1 мес
Старший Повар
Holiday Inn Moscow Sokolniki
Организация и приготовление блюд.Внедрение в меню новых блюд.Организация выездных банкетов.
2004, май — 2007, август, 3 года 3 мес
Старший Повар
Отель «Балчуг Кемпински Москва»
Организация и приготовление блюд.Внедрение в меню новых блюд.Организация выездных банкетов.
Неполное высшее
Московский Авиационный Институт (МАИ)
Инженер по двигателям летательных аппаратов.
1999 г.в.
Колледж
Повар-кулинар, Повар
Владение языками
Английский - средний
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
Место рождения город Москва.Место жительства г.Москва ул.Крылатская
Каммуникабельность.Стрессоустойчевость.Обучаемость.Доброжел
ательность. Внимательное отношение к клиентам и коллегам по работе.
id резюме: 8123875,
обновлено 03-07-2012 00:38:35