Резюме управляющий

* Имею положительный опыт открытия заведений с уровня
подготовки бизнес-проектов с дальнейшим запуском проекта в
работу.
* Владею вопросами планирования, бюджетирования, развития
дополнительных (новых) бизнес-процессов в составе заведения.
* Веду договорную работу с партнёрами, поставщиками на уровне
первых лиц компании.
* Имею опыт оформления заведений в городских, окружных и
муниципальных органах власти;контролирующих службах; в т.ч.
необходимые личные связи.
* Максимальное количество под личным руководством - 60
человек.
* Владею основами бухгалтерского и складского учётов, а также
учёта на производстве.
* Могу вести калькуляцию блюд и напитков.
Внутренний учёт. Движение материальных ценностей.
* Знакома со всеми операционными системами и программами.

Основное образование

Высшее , Удмуртский Гос. Университет , 1996

Опыт работы

2009, март — продолжаю работать, 15 лет

Управляющий ресторана.

Ресторан.

Оперативное руководство заведением.
Должностные обязанности:
• Управление повседневной работой классического ресторана (Европейская, Японская, Итальянская кухни).
• Подбор руководителей и сотрудников заведения.
• Обучение специалистов торгового зала.
• Составление и ввод меню по бизнес-процессам ресторана (совместно с шеф-поваром).
• Составление технологических и операционных карт.
• Составление заявок по закупкам продуктов, напитков, расходных материалов.
• Договорная работа с поставщиками и партнёрами.
• Ведение отчётности ресторана.
• Работа с государственными органами власти и контролирующими службами.
• При необходимости владею калькуляцией блюд и напитков; провожу инвентаризации и снятие остатков.

2005, декабрь — 2009, март, 3 года 3 мес

Управляющий.

Компания "Корпус групп"

Оперативное руководство двумя объектами с начального организационного цикла.
Корпоративные кафе.

2000, август — 2005, декабрь, 5 лет

Управляющий клуба.

Развлекательный клуб. г.Москва

Бизнес-процессы клуба:
- ресторан 80 посадочных мест;
- кофейня;
- бильярдный зал с баром;
- компьютерный клуб.
Оперативное руководство.
Должностные обязанности:
• Подбор и расстановка руководителей специалистов заведения.
• Руководство повседневной деятельности заведения.
• Обучение персонала.
• Договорная работа.
• Организация и осуществление контроля за работой структурных подразделений.
• Составление меню, калькуляции блюд и карты бара.
• Финансовая отчётность.
• Проведение инвентаризаций.

1996, сентябрь — 2000, август, 3 года 11 мес

Заместитель генерального директора.

Ресторан "Нескучный сад".

Бизнес-процессы комплекса:
- классический ресторан на 300 посадочных мест;
- VIP-зал;
- банкетный зал;
- пиццерия;
- бильярдный зал с баром.
Оперативное руководство заведением. Планирование.
Отчётность.