Расширенный поиск

39 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
4 года
Профессиональные навыки

Управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, приготовление блюд, составление графиков работы, составление технологических карт, европейская кухня, итальянская кухня, русская кухня, приготовление горячих блюд, средиземноморская кухня, оформление блюд, проведение дегустаций, контроль работы кухни, разработка новых блюд

Основное образование
Среднее профессиональное , ПТУ 19 , 1996
 
Опыт работы

2015, июль — 2016, июнь, 11 мес

шеф-повар

Стей-тру бар

Бар , Москва

Контроль работы кухни.Ведение документации.Обновление меню.Помощь бренд-шефу.

 

2011, октябрь — 2015, июль, 3 года 9 мес

Шеф повар

Р-н Гамбринус

Ресторан , Москва

Заказ и приём товара. Ведение необходимой документации,снятие остатков.Контроль приготовления и отпуска готовых блюд.Проработка меню,составление техкарт.Работа с поставщиками.

 

2009, октябрь — 2011, октябрь, 2 года

су-шеф

Р-н На Мельнице

Москва

Контроль работы всех цехов.В подчинении 20чел. Видение отчетности,снятие остатков. Заказ и прием товара.

 

2007, август — 2009, октябрь, 2 года 2 мес

Су-шеф

р-н Лагротта

Ресторан , Москва

Итальянский ресторан.Бренд-шеф итальянец Пьетро Ронгони.Заказ и приём товара. Ведение необходимой документации,снятие остатков.Контроль приготовления и отпуска готовых блюд.Проработка меню,составление техкарт.Работа с поставщиками.

 
Портфолио
 
Основное образование
1996 г.в.

Среднее профессиональное

ПТУ 19

повар 4 разряда
 
Дополнительное образование

1999 г.в.

Курсы, повышение квалификации

КРЦ "Инфлотель",

Повышение квалификации, повар 5 разряда

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Детей нет