Расширенный поиск

48 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
100 $
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Опыт открытия ресторанов с нуля. Владею опытом и навыками работы на всех участках производства - кухни. Креативный подход к составлению меню в разных направлениях кухонь мира, а так же сезонное обновление и ввод в меню новых блюд. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, детских праздников, бранчей, корпоративных мероприятий и фуршетов (опыт проведения до 1000 человек).
Управление персоналом: набор, обучение, ротация а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление- декорирование и подачи блюд). Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Обучаю обслуживающий персонал профессиональной терминологии в том числе и по вопросам подачи блюд и краткой их характеристики.
Полное ведение и организация работы кухни.
Составление заявки на продукты, а так же контроль ассортимента, количества и качества поставляемой продукции. Анализ рынка поставщиков. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. . Отчетность о закупках и приеме товара. Проработка, дегустация и ввод в меню новых блюд, меню от шеф-повара.
Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации, составление актов проработок и технологических карт. Знаниe технологического оборудования и инвентаря для оснащения кухни. Составление технологического плана производства кухни. Ответственный, работоспособный, коммуникабельный, умение организовать работу персонала, целеустремленный, творческий подход к работе. Активная жизненная позиция. Легко нахожу общий язык в любом коллективе.
.
Основное образование
Высшее , Международный кулинарный институт г. Рима , 1998
 
Опыт работы

2005, октябрь — 2009, август, 3 года 10 мес

шеф повар

рсторан пьяцца

 
Основное образование
1998 г.в.

Высшее образование (специалист)

Международный кулинарный институт г. Рима

шеф повар
 
Дополнительное образование

1995 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Федерация итальянских шеф поваров

курс шеф повара, шеф повар

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

 Постоянное повышение квалификации участие в мастер классах с итальянскими и др. шеф поварами. Публикация блюд в российских журналах ресторанного бизнеса. Участие в кулинарных конкурсах и программах на телевидении.
Дополнительные сведения:
Семейное положение:  женат                   Дети:         есть
Языки: итальянский‚ французский‚ русский‚ английский базовый.
Гражданин Италии‚ имею вид на жительство РФ‚ и Московскую прописку