шеф повар

ресторан Чикаго

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами принятыми в компании;
Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур и качества отдаваемых блюд;
Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей;
Организация и контроль процесса введения нового меню;
Разработка ,составление технологических и калькуляционных карт;
Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм;
Знание и соблюдение правил техники безопасности;
Формирование эффективной команды сотрудников;
Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения;
Контроль работы с поставщиками, оптимизация затрат.

су-шеф

ресторан Аморино

Проработка меню совместно с шеф-поваром.
Составление меню и технологических карт.
Контроль качества отпускаемой продукции.
Заказ и прием продуктов.
Набор и обучение сотрудников.
Произведение инвентаризаций.
Составление графиков работы персонала кухни.

су-шеф

ресторан Мускат

Проработка меню совместно с шеф-поваром.
Составление меню и технологических карт.
Контроль качества отпускаемой продукции.
Заказ и прием продуктов.
Набор и обучение сотрудников.
Произведение инвентаризаций.
Составление графиков работы персонала кухни.