бренд-шеф

сеть ресторанов "часть суши"

21.07.99 –01 .11.2002:
ООО «РОСИНТЕР» (г. Москва), повар в ресторане «Планета Суши»
01.11.2002-15.02.04
ООО «РОСИНТЕР» (г. Москва), су-шеф в ресторанах «АЗАБУ»: обучение персонала, контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд, контроль себестоимости блюд, введение и разработка новых предложений, проведение инвентаризаций введение и оптимизация новых программ обучения персонала, подготовка к открытию и запуск новых ресторанов (АЗАБУ- Беляево, Планета Суши – Алма-Ата)
11.03.04 – 30.09.04
Ресторан «ЯСУМИ», ТЦ «Калужский» (г. Москва) зам. шеф-повара японского ресторана
01.10.04 -03.07.06 Ресторан «ЧАСТЬ СУШИ - Коломенская»- Шеф-повар, составление и заключение договоров, работа с поставщиками, ведение и контроль документации, контроль за соблюдением санитарных норм, контроль себестоимости блюд, составление нового меню и специальных предложений, контроль затрат на заработную плату, подбор персонала, организация и контроль качества технологического процесса приготовления блюд.
-
03.07.06-15.12.07 ООО «ИНТЕР-ФУД», рестораны «ЧАСТЬ СУШИ»- Бренд - Шеф сети ресторанов, руководство и контроль 5(пяти) ресторанов.
15.12.07-31.03.08 ООО «ИНТЕР-ФУД», рестораны «ЧАСТЬ СУШИ», «МАКИ-МАКИ» -Директор по развитию, открытие новых ресторанов «МАКИ-МАКИ»,контроль строительства, сбор необходимой разрешительной документации, согласования с контролирующими органами.
01.01.09 – 02.06.09, бренд-шеф компании «Maximagroup» (японский ресторан «Ясуми» , восточные рестораны »Дело тонкое»