Тренинг менеджер

Московский Дом Ресторатора

Тренинговая компания , Москва

Составление обучаещего материала по темам тренингов. Проведение тренингов и курсов для среднего и высшего управляющего звена.

Управляющий

Столовая "ЛеМон"

Москва

Работа в столовой БЦ класса А+
Верреные обьекты: столовая с проходимостью 700 чел в день, ресторан на 32 посадочных места.
За время работы в столовой увеличено количество гостей на 40%. Повышен средний чек на 20%. Разработано и внедрено множество гибких программ лояльности для крупных компаний бизнес центра.
В ресторане увеличен поток гостей на 60%
В обязанности входит:
руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью предприятия питания;
- ведение и предоставление отчетности;
- контроль правильное ценообразование на продукцию;
- контроль выставление и оплату счетов по договорам;
- формирование заказ на необходимое количество продуктов, материалов, полуфабрикатов, оборудования;
- анализ себестоимости блюд и кулинарной продукции;
- оформление и ведение документации предприятия питания в соответствии с утвержденной номенклатурой дел ПП и требованиями нормативных документов Компании;
- контроль наличие на ПП уставных, разрешительных, организационных и других нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия питания;
- контроль проведения ежемесячной инвентаризации;
- ведение табельного учета сотрудников предприятия питания;
- контроль соблюдения на ПП правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- проведение мероприятий по предотвращению и пресечению хищений;
- инкассация денежных средств из кассы;
- контроль прохождение медицинского осмотра сотрудниками предприятий питания в сроки, установленные органом санитарного надзора.

Помощник руководителя проектная работа

Ресторан Паризьен

Ресторан , Москва

Помощь в управлении на период работы летней веранды.
Составление и внедрение единых стандартов работы и стандартов сервиса
Адаптация и обучение персонала стандартам уровня премиум класс
Проведение крупных мероприятий, концертов
Работа с гостями в зале. (работа с жалобами, спецзаказы, обратная связь)

Директор ресторана открытие и запуск

Moreproject

Ресторан , зеленоград

Start up проект стейк бара ресторана в г. Зеленоград. Средний чек 2000р
Проведены все этапы строительства и организации отлаженной работы ресторана.
1. Строительство ресторана
Получение необходимых документов, согласований, разрешений, взаимодействие с префектурой, управой ЗАО, СЭС, пожарной инспекцией.
Разработка и внедрение бизнес плана.
2. Административно-хозяйственная деятельность.
Контроль над расходно-доходной частью ресторана: бюджетирование, финансовая отчетность, взаимодействие с поставщиками, учет товарно-материальных ценностей, инвентаризация.
Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
Составление отчетов в управляющую компанию.
Организация и проведение рекламных акций, в частности среди близлежащих офисных центров.
3. Управление персоналом.
Построение организационной структуры компании
Подбор, обучение и ротация персонала,
Разработка мотивационных схем.

Директор ресторана открытие и запуск

гинза проджект УСП

Ресторан , Москва

1. Открытие ресторана с нуля.
Получение необходимых документов, согласований, разрешений, взаимодействие с префектурой, управой ЗАО, СЭС, пожарной инспекцией.
Разработка и внедрение бизнес плана.
2. Административно-хозяйственная деятельность.
Контроль над расходно-доходной частью ресторана: бюджетирование, финансовая отчетность, взаимодействие с поставщиками, учет товарно-материальных ценностей, инвентаризация.
Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
Составление отчетов в управляющую компанию.
Организация и проведение рекламных акций, в частности среди близлежащих офисных центров.
3. Управление персоналом.
Построение организационной структуры компании
Подбор, обучение и ротация персонала,
Разработка мотивационных схем.

Директор ресторана открытие с "0"

Ресторан "Why Not"

Ресторан , Москва

150 посадочных мест. Штат - 60 человек.
1. Открытие ресторана с нуля.
Получение необходимых документов, согласований, разрешений, взаимодействие с префектурой, управой ЗАО, СЭС, пожарной инспекцией.
Разработка и внедрение бизнес плана.
2. Административно-хозяйственная деятельность.
Контроль над расходно-доходной частью ресторана: бюджетирование, финансовая отчетность, взаимодействие с поставщиками, учет товарно-материальных ценностей, инвентаризация.
Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
Составление отчетов в управляющую компанию.
Организация и проведение рекламных акций, в частности среди близлежащих офисных центров.
3. Управление персоналом.
Построение организационной структуры компании
Подбор, обучение и ротация персонала,
Разработка мотивационных схем.

Заместитель коммерческого директора

Энергетическая корпорация

Москва

Финансово-административное сопровождение сделок
Бизнес планирование сделок, анализ и отчетность финансовых потоков, бюджетирование. Внедрение программы BSintegrator.

Директор ресторана

Казино "Бархат"

Москва

Анализ финансовых потоков. Финансовая отчетность. Приведение в порядок учредительной документации. Разработка и введение новой концепции ресторана. Контроль над расходно-доходной частью ресторана: бюджетирование, взаимодействие с поставщиками, учет товарно-материальных ценностей, инвентаризация. Контроль над санитарным состоянием, качеством продуктов и напитков. Взаимодействие с проверяющими структурами. 2. Управление персоналом. Осуществление оперативного руководства производством, обслуживанием, Утверждение внутреннего распорядка предприятия, составление и координация графиков работы, Подбор, обучение и ротация персонала, тренинги, повышение квалификации, дисциплина Разработка мотивационных схем.

Заместитель управляющего

Ресторан "Желтое море"

Москва

170 посадочных мест. Штат - 40 человек.
1. Операционная деятельность.
Открытие – закрытие ресторана. Работа с гостями, разрешение конфликтных ситуаций.
Кассовая отчетность.
Учет товарно-материальных ценностей, инвентаризация.
Контроль над санитарным состоянием.
Организация банкетов, в т.ч. выездных.
2. Управление персоналом.
Оперативное руководство обслуживанием, контроль работы зала.
Составление и координация графиков работы,
Подбор и обучение персонала, тренинги, дисциплина