· Входной контроль качества поступающего сырья (срок годности продуктов, органолептическая и физико-химическая оценка)
· Контроль по подготовке сырья к производству (условия и срок хранения сырья в складских и производственных помещениях, своевременное проведение инструктажа о предотвращении попадания посторонних предметов в сырьё и готовую продукцию)
· Производственный контроль
· Соблюдение рецептур
· Правильность ведения технологического процесса
· Соблюдение соотношения полуфабрикатов в изделиях, согласно рецептурной закладке
· Проведение рабочих дегустаций полуфабрикатов и готовых изделий
· Участие в экспериментах по усовершенствованию технологии и выпуска новых изделий
· Контроль за уборкой рабочих мест в конце смены
· Контроль за выполнением правил личной гигиены работников производства