Резюме шеф повар, | Шеф-повар / Заведующий производством

Управление персоналом, проведение банкетов, обучение персонала, заказ продуктов, приготовление блюд, калькуляция, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня

заказ продуктов через фирмы контроль за качеством приходящих продуктов.ежемесячное инвентаризация и снятие остатков,ведение всех необхадимых документаций. разработка и проработка блюд,составление тех.карт и кал.карт правильное ведение сибестоимости ,налаженная работа с персоналом.знание итальянской и испанской кухни а также внедрение авторских блюд.работал с иностранными шефповарами.

Основное образование

Высшее , мгуту , 2006

Опыт работы

2014, июнь — 2014, октябрь, 4 мес

шеф повар

ре-н "жар птица"

Китай г.Харбин

Работа по контракту,открытие русско-европейского ресторана. Закупка необходимого оборудования,разработка меню,подбор персонала и обучение. Налаживание работы с поставщиками необходимых продуктов.

2013, май — 2014, июнь, 1 год 1 мес

шеф повар

ре-н "Creperie de Paris"

Москва

Организация работы в двух ресторанах, оптимизация процессов производства и сокращение расходов разработка штатного расписания и составление графиков работы персонала кухни подбор, обучение персонала и формирование коллектива. Французкая кухня.

2011, ноябрь — 2013, март, 1 год 4 мес

Шеф повар

ре-н "Ладелиция"

Москва

Управление ассортиментом. Контроль качества производимой продукции; соблюдение рецептур и технологий производства. Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования.Итальянская кухня.

2009, февраль — 2011, октябрь, 2 года 8 мес

Шеф повар

ре-н "Wine Stori"

Москва

Организация эффективной работы ресторана; Обновление меню согласно концепции компании; Формирование команды сотрудников; Контроль и оптимизация рабочих процессов;

Портфолио