Расширенный поиск

32 года, мужчина

Москва

Красносельская

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва .
Стаж в желаемой должности
9 лет
Профессиональные навыки

Заключение договоров, подбор персонала, управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, медицинская книжка, приготовление блюд, калькуляция, составление графиков работы, работа с технологическими картами, составление технологических карт, составление меню, европейская кухня, технологическое оборудование, приготовление горячих блюд, кавказская кухня, условия хранения продуктов, подача блюд, оформление блюд, проведение дегустаций, контроль работы кухни, разработка новых блюд, открытие ресторана с нуля, организация производственного процесса

Разработка и составление меню, сезонные спец предложения, работа с документацией, подбор и обучение персонала, управление персоналом, работа с поставщиками, проведение различных мероприятий, инвентаризация.
Основное образование
Среднее профессиональное , МАМИ , 2018
 
Опыт работы

2010, декабрь — продолжаю работать, 6 лет

Шеф повар

Стокманн, ЗАО

Основные обязанности шеф-повара кулинарного производства. Обновление ассортимента, личное приготовление блюд, составление Т.К, организация бесперебойной работы кухни, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Контроль санитарного состояния производства, контроль сроков годности/товарного соседства/маркировки, анализ и контроль себестоимости. Составление заказов на продукцию, проведение инвентаризации, проведение собраний, подбор и обучение поваров, создание единой команды.

 

2009, ноябрь — 2010, ноябрь, 1 год

Шеф-повар

Ресторан "ТАБУ"

Москва

Ресторан. Европейская, Айзербайджанская кухня. Обязанности согласно занимаемой должности. Разработка нового меню, работа с тех.картами, работа с поставщиками подбор и обучение персонала. Опыт открытия ресторана с 0. Контроль себестоимости блюд, контроль приготовления блюд, ведение нормативной документации. Разработка и введение сезонного меню.

 

2008, апрель — 2009, октябрь, 1 год 6 мес

Шеф повар

Пивной Ресторан "АЛХИМИЯ"

Нахабино

Открытие пивного ресторана "с нуля". Формирование команды: поиск и набор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы. Подбор и приобретение необходимого оборудования и посуды. Разработка новых блюд и внедрение их в ресторане, сезонные спец предложения. Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт. Проведение инвентаризации.
Подготовка и проведение мероприятий различного уровня и масштаба: банкетов, фуршетов, детских праздников, свадеб и т.д. Работа с поставщиками (заказ, закупка и контроль качества закупаемой продукции)

 

2006, февраль — 2008, март, 2 года

Шеф-повар

ООО «Корабль»

Москва

Разработка и обновление: основного меню, фуршетного меню. Набор и обучение персонала, ведение полной документации(технолог. и калькул. карты, накладные, акты списания, полный мед.пакет и т.д.), контроль работы производства, проведение декад и фестивалей различных кухонь, работа с поставщиками, организация работы склада.

 

2004, июль — 2006, февраль, 1 год 7 мес

Су-шеф

В той же компании: ООО «Корабль»

Набор и обучение персонала. Контроль за качеством приготовления блюд и работы кухни. Организация и проведение банкетов‚ фуршетов, детских праздников, свадеб и т.д.

 

2003, апрель — 2004, июнь, 1 год 2 мес

Су-шеф

Кафе Лаун-Теннис

Москва

Контроль за поварами и качеством приготовленных блюд, организация работы кухни в смене, составление заказа.

 
Основное образование
2018 г.в.

Неполное высшее

МАМИ

Бухгалтерский учёт и аудит
 
2002 г.в.

Среднее профессиональное

ПТУ 19

повар 4 разряда
 
Дополнительное образование

2004 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Московский экономико-технологический колледж

Повышение квалификации, Повар 5 разряда

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Иду уверенно к своим целям‚ всё время достигая их. Целеустремленный‚ трудолюбив, с чувством юмора‚ без вредных привычек.