Расширенный поиск
резюме (Управляющий ресторана)

58 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий ресторана
5 500 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
. Опыт работы 25 лет l
. Разработка меню, винной карты;
. Работа с поставщиками , курирующими органами.
. Повышение рентабельности предприятия, антикризисное управление,
ведение документации, отчетность .
. Организация торговли, банкетов, приемов, торжеств, корпоративного
питания. Отличное знание сервиса, Работа с первыми лицами многих
стран.
. Опыт работы с европейской,итальянской,русской кухнями
. Ресторанные программы R-Keeper,Maicros и др
. Большой опыт организаторской и административной работы.
. Управленческие навыки опыт работы с персоналом, подбор и обучение
. Способность к анализу, способность к принятию самостоятельных решений.
. Ориентирован на конечный результат.
. Готов к большому объему работы и ненормированному рабочему дню.
Основное образование
Высшее , Московский Государственный Открытый Унивеситет , 2006
 
Опыт работы

2008, июль — 2009, октябрь, 1 год 3 мес

Менеджер банкетной службы и баров

гостиница Бородино

- Повышение рентабельности заведения
- Взаимодействие с контролирующими органами, вышестоящими инстанциями
- Внедрение и контроль корпоративных стандартов качества обслуживания
- Подготовка отчётных документов
- Координация работы ресторанов и баров
- Соблюдения стандартов приготовления блюд и напитков.
- Взаимодействие с гостями
- Подбор и обучение официантов , барменов
- Составление рабочих графиков, табелей.
- Контроль бесперебойного функционирования производственной деятельности баров, ресторанов.
- Обсуждение банкетов и фуршетов, их подготовка, организация, обслуживание до 350 человек
- Контроль работы складов.
- Инвентаризация ресторанов и баров.

 

1985, июль — 2008, июль, 23 года

Официант - Старший Метрдотель ресторанов

Центр Международной Торговли

- Долгое время исполнял обязанности директора ресторанов (3 года)
- Старший метрдотель (5 лет) ресторанов "Continental", "Русский" , "Европейский" и 2 бара.
- Контроль и оперативное управление ресторанами, барами, торговым залом и кухней
- Оптимизация рабочих мест, обучение и стимулирование персонала.
- Составление рабочих графиков,табелей, расчёт заработанной платы.
- Формирование команды и найм сотрудников в соответствии с производственной необходимостью и стандартам компании.
- Работа на кассовом аппарате.
- Составление меню ресторана (с шефом) баров, винной и коктейльной карт.
- Организация и непосредственное участие в инвентаризациях.
- Контроль и обеспечение соблюдения стандартов внешнего вида сотрудниками.
- Контроль и обеспечение соблюдения стандартов приготовления блюд и напитков.
- Контроль работы складов.
- Подготовка отчётных документов.
- Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями.
- Обсуждение, подготовка, организация и обслуживание банкетов, до тысячи человек на международном и правительственном уровне.
- Выездное обслуживание (Кейтеринг) :
обсуждение, подготовка, организация и обслуживание банкетов и фуршетов до двух тысяч человек.

 
Основное образование
2006 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский Государственный Открытый Унивеситет

Менеджмент организации
 
1996 г.в.

Среднее профессиональное

Новотроицский техникум

Экономика и бухгалтерский учёт
 
1985 г.в.

Среднее профессиональное

СПТУ-168 "Интурист"

официант со знанием иностранного языка
 
Дополнительное образование

2000 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Московская Муниципальная фирма КОРЭ

, программа "Метрдотель" диплом

 

Владение языками

Английский - средний

Немецкий - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

В ресторанном бизнессе 25 лет. В основном организация протокольных‚ банкетных мероприятий на самом высоком VIP-уровне. Обслуживание первых лиц различных государств. Раньше была школа!!! Владею большой базой профессиональных специалистов.Не люблю бегать с места на место.
Достижения:
Лучший работник ЦМТ 2002 года.
Благодарственные письма от организаторов 112-ой Сессии Международного Олимпийского Комитета (Москва 8-16 июля 2001г. ) и от организаторов G-8‚ которые проходили в ЦМТ.
Неоднократные благодарности как от гостей‚ так и от Администрации гостиницы.