Расширенный поиск

58 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий ресторана
5 500 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
. Опыт работы 25 лет l
. Разработка меню, винной карты;
. Работа с поставщиками , курирующими органами.
. Повышение рентабельности предприятия, антикризисное управление,
ведение документации, отчетность .
. Организация торговли, банкетов, приемов, торжеств, корпоративного
питания. Отличное знание сервиса, Работа с первыми лицами многих
стран.
. Опыт работы с европейской,итальянской,русской кухнями
. Ресторанные программы R-Keeper,Maicros и др
. Большой опыт организаторской и административной работы.
. Управленческие навыки опыт работы с персоналом, подбор и обучение
. Способность к анализу, способность к принятию самостоятельных решений.
. Ориентирован на конечный результат.
. Готов к большому объему работы и ненормированному рабочему дню.
Основное образование
Высшее , Московский Государственный Открытый Унивеситет , 2006
 
Опыт работы

2008, июль — 2009, октябрь, 1 год 3 мес

Менеджер банкетной службы и баров

гостиница Бородино

- Повышение рентабельности заведения
- Взаимодействие с контролирующими органами, вышестоящими инстанциями
- Внедрение и контроль корпоративных стандартов качества обслуживания
- Подготовка отчётных документов
- Координация работы ресторанов и баров
- Соблюдения стандартов приготовления блюд и напитков.
- Взаимодействие с гостями
- Подбор и обучение официантов , барменов
- Составление рабочих графиков, табелей.
- Контроль бесперебойного функционирования производственной деятельности баров, ресторанов.
- Обсуждение банкетов и фуршетов, их подготовка, организация, обслуживание до 350 человек
- Контроль работы складов.
- Инвентаризация ресторанов и баров.

 

1985, июль — 2008, июль, 23 года

Официант - Старший Метрдотель ресторанов

Центр Международной Торговли

- Долгое время исполнял обязанности директора ресторанов (3 года)
- Старший метрдотель (5 лет) ресторанов "Continental", "Русский" , "Европейский" и 2 бара.
- Контроль и оперативное управление ресторанами, барами, торговым залом и кухней
- Оптимизация рабочих мест, обучение и стимулирование персонала.
- Составление рабочих графиков,табелей, расчёт заработанной платы.
- Формирование команды и найм сотрудников в соответствии с производственной необходимостью и стандартам компании.
- Работа на кассовом аппарате.
- Составление меню ресторана (с шефом) баров, винной и коктейльной карт.
- Организация и непосредственное участие в инвентаризациях.
- Контроль и обеспечение соблюдения стандартов внешнего вида сотрудниками.
- Контроль и обеспечение соблюдения стандартов приготовления блюд и напитков.
- Контроль работы складов.
- Подготовка отчётных документов.
- Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями.
- Обсуждение, подготовка, организация и обслуживание банкетов, до тысячи человек на международном и правительственном уровне.
- Выездное обслуживание (Кейтеринг) :
обсуждение, подготовка, организация и обслуживание банкетов и фуршетов до двух тысяч человек.

 
Основное образование
2006 г.в.

Высшее образование (специалист)

Московский Государственный Открытый Унивеситет

Менеджмент организации
 
2000 г.в.

Курсы переподготовки

Московская Муниципальная фирма КОРЭ

программа "Метрдотель" диплом
 
1996 г.в.

Среднее профессиональное

Новотроицский техникум

Экономика и бухгалтерский учёт
 
1985 г.в.

Среднее профессиональное

СПТУ-168 "Интурист"

официант со знанием иностранного языка
 

Владение языками

Английский - средний

Немецкий - средний

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

В ресторанном бизнессе 25 лет. В основном организация протокольных‚ банкетных мероприятий на самом высоком VIP-уровне. Обслуживание первых лиц различных государств. Раньше была школа!!! Владею большой базой профессиональных специалистов.Не люблю бегать с места на место.
Достижения:
Лучший работник ЦМТ 2002 года.
Благодарственные письма от организаторов 112-ой Сессии Международного Олимпийского Комитета (Москва 8-16 июля 2001г. ) и от организаторов G-8‚ которые проходили в ЦМТ.
Неоднократные благодарности как от гостей‚ так и от Администрации гостиницы.