2012, февраль — продолжаю работать, 12 лет
шеф
ооо юнион проджект
Ресторан
Организация работы кухни.Комплекс состоящий из Ночного клуба,пивного бара и караоке клуба общей посадокой 370человек.
2009, октябрь — 2012, февраль, 2 года 4 мес
шеф повар
ооо прайм стаил ивент
Ресторан
: Открытие заведения со строительства .Закупка оборудования и сопутствующего инвентаря. Разработка меню со средиземноморским направлением кухни. Параллельно разработка концепции заведения со средним чеком 1500 т.р.Внедрение ежемесячных фестивалей кухонь мира. Бизнес-ланч 100 чел. Составление калькуляции блюд на предприятии и их мониторинг . Постановка качественной и бесперебойной продукции на предприятие (отсутствие стоп-листа) Работа старой команды(бесперебойная организованная работа кухни)
2008, сентябрь — 2009, октябрь, 1 год 1 мес
Шеф-повар
ООО «Гранд-мейджик»
Обязанности: Антикризисное управление кухни. Разработка и внедрение нового меню. Составление технологических карт .Проведение ежемесячной инвентаризации .Постановка автоматизированого учета кухни. Подбор нового персонала.Привлечение нового клиента за счет изменения концепции заведения .Подбор оборудования ,и капитальный ремонт кухни.
2006, август — 2008, сентябрь, 2 года 1 мес
Шеф-повар
ООО «Эпицентр»
Обязанности: Открытие нового объекта на территории загородного Яхт-клуба Московской области .В комплекс которого входят ресторан ,летний бар и летняя терраса общей посадкой 200 мест. Разработка нового меню европейского направления, разработка банкетного меню ,а так же сезонных спец предложений. Составление калькуляции и подбор персонала на кухню.
2004, октябрь — 2006, август, 1 год 10 мес
Су-шеф
ООО «Арпиком»
Обязанности :Су-шеф сети компании Арпиком рестораны Гудман (стейк Хаус) Колбасов (пивной ресторан) Филимонова и Янкель(фиш-хаус).Контроль работы персонала на кухне. Учет продукции на складе и на кухне. Обучение персонала безперебойной работе на кухне. Контроль отдачи блюд в зал. Проведение ежемесячной инвентаризации на кухне. Материальная ответственность.
Высшее образование (специалист)
мгуту
Среднее профессиональное
Грин парадайз
Среднее профессиональное
Технологический колледж питания
Водительские права
Личный автомобиль есть
id резюме: 8583823,
обновлено 26-12-2012 15:56:09