45 000 руб.
- Разработка и составление банкетного, фуршетного и основного меню ресторана;
- Проработка и составление тех.карт
- Ведение документации;
- Заказ, контроль качества и продвижения по кухне продуктов питания;
- Организация и контроль работы производства;
- Контроль качества приготовленных и отпускаемых блюд;
- Обучение персонала;
- Проведение инвентаризации;
- Возможность разработки авторских блюд в зависимости от концепции ресторана
-Опыт проведения банкетов на 2,5 тысячи человек
-Успешно принимал участие в кулинарных выставках
2013, май — продолжаю работать, 10 лет
Бригадир поваров
ГУП КП ФХУ Ьэрии Москвы
-контроль за приготовлением и раздачей блюд
-обучение персонала
-приготовление блюд на банкеты,приёмы,фуршеты
2012, сентябрь — 2012, декабрь, 3 мес
Шеф повар
Ресторан"Бирхаус"
-составление основного и фуршетного меню ресторана
-отчетность,снятие остатков
-обучение персонала
-соблюдение санитарных норм
-заказ,прием продуктов питания
-контроль качества готовой продукции
и другие обязанности
2012, июнь — 2012, сентябрь, 3 мес
Повар
Гостиница"Будапешт"
-приготовление горячих блюд по меню ресторана
-составление заявок на получение продуктов
-соблюдение санитарных норм
и другие обязанности
2011, декабрь — 2012, май, 5 мес
Банкетный повар
Работа по договору
-оформление целиковых банкетных блюд
-работа в горячем,холодном и заготовочном цехах
2009, декабрь — 2010, май, 5 мес
Банкетный повар
В той же компании: Работа по договору
-работа на всех позициях кухни
-оформление целиковых банкетных блюд
2011, февраль — 2011, ноябрь, 9 мес
Заместитель заведующего производством
"Экспоцентр"банкетная служба
-прием,подготовка и проведение банкетов и фуршетов
-заказ и прием продуктов питания
-контроль качества выпускаемой продукции
-помощь в горячем,холодном,кондитерском и заготовочном цехах
и другие обязанности
2010, май — 2010, сентябрь, 4 мес
Заведующий производством
ФГУ"Клиническая больница№1"УдП РФ
-составление меню для кафе,чайного домика,столовой и представительских обедов
-соблюдение санитарных норм
-обучение персонала
-заказ продуктов
-отчетность
-составление технологических карт
и другие обязанности
2003, апрель — 2009, ноябрь, 6 лет
Су-шеф
Ресторан "Граф Орлов"
- Организация работы кухни;
- Прием и проведение банкетов;
- Заказ, контроль качества и продвижения по кухне продуктов питания;
- Обучение персонала
2000, май — 2003, январь, 2 года 8 мес
Шеф-повар
Ресторан "Сан-Марко"
- Составление меню. - Составление тех.карт. - Организация работы ресторана. - Обучение персонала; - Отчетность.
Среднее профессиональное
УПК №144,школа№250
Владение языками
Немецкий - средний
Русский (родной)
Водительские права
Категория B
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
Аккуратный‚ коммуникабельный‚ пунктуальный. В свободное время предпочитаю чтение‚ занятие спортом.
id резюме: 8685200,
обновлено 05-02-2014 12:59:04