Знание этики и эстетики в работе персонала в гостиничном и ресторанном бизнесе. Знание контрольно-кассовых операций и связанных с ним отчетов. Знание сервиса и бара. Организация обслуживание гостей. Руководство работой персоналом в штате которого около ста официантов,барменов. Составление графиков их смен выхода на работу. Оформление заказов на обслуживание торжеств и их проведение. Контроль 4 баров. Инвентаризация. Регулирование конфликтных ситуаций с гостями. Обучение и и нструктаж новых сотрудников. Работа с гостями vip уровня.