Расширенный поиск

39 лет, мужчина

Санкт-Петербург

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар, су-шеф
45 000 руб.
График, место работы
Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знание  европейской‚ итальянской‚ русской кухонь и пивной тематики.
Опыт работы с иностранными шеф поварами.
Разработка и составление меню‚ сезонные спец предложения‚ работа с документацией‚ подбор и обучение персонала‚ управление персоналом‚ работа с поставщиками‚ проведение различных мероприятий‚ инвентаризация
Основное образование
Среднее профессиональное , ПУ-7 проф. училище , 1995
 
Опыт работы

2009, март — 2009, июль, 4 мес

шеф-повар

"Летучий голландец"

Контроль за работой кухни и цехом заготовки. Набор и обучение персонала, проведение тренингов, разработка новых блюд итальянской и европейской кухни, внедрение их в ресторане, сезонные спец. предложения. Составление технологических карт, постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья. Проведение инвентаризации. Проведение банкетов и корпоративных мероприятий, приготовление блюд в зале.

 

2007, декабрь — 2009, март, 1 год 3 мес

су-шеф

В той же компании: "Летучий голландец"

Контроль за качественной и своевременной отдачей горячих блюд европейский кухни. Отработка меню‚ приготовление и отпуск блюд.

 

2005, май — 2007, август, 2 года 3 мес

шеф-повар

Ресторан

Открытие ресторана с «0». Подбор оборудования‚ персонала. Составление меню‚ технологических карт. Обучение поваров‚ разработка новых блюд (свои наработки)контроль качества отпуска продукции‚ документальная отчетность‚ инвентаризация. Работа с поставщиками

 

1996, август — 2003, апрель, 6 лет

повар

ГУАП "Пулково"

Приготовление блюд бортового питания (хорошее знание производственных процессов‚ требований и норм‚ контроль за качеством‚ соблюдение санитарных норм),в аэропорту работа в мясном цеху.
В 2003г стажировка в Франции.

 
Основное образование
1995 г.в.

Среднее профессиональное

ПУ-7 проф. училище

повар
 
Дополнительное образование

2009 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Москва

Курсы шеф-поваров, стажировка

 

2004 г.в.

Экономико-технологический колледж питания

, техник-технолог

 

2003 г.в.

Франция

Приготовление блюд бортового питания, стажировка

 

1999 г.в.

Экономико-технологический колледж питания

, повар V разряда

 
Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Детей нет

О себе

Коммуникабелен‚ чистоплотен‚ легко нахожу общий язык с подчиненными‚честен‚тактичен. Умею четко планировать время‚ ставить перед собой задачи и добиваться их решения.