Расширенный поиск

57 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Директор/ шеф-повар/ заведующий производством
70 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
Имею опыт открытия предприятий с нуля: «Пятницкая 13» Ресторан при ЦДРИ «Маска» «New Pab» «Hungry Duck» «День и Ночь» Клуб-ресторан «La Femme» «Корабль» Большой опыт работы управляющим и шеф-поваром, а также организационно-административной работы. Подбор, обучение и управление персоналом более 200 человек. Организация и контроль работы на всех участках. Решение административно-хозяйственных вопросов. Взаимодействие с государственными структурами. Предоставление регулярных отчетов учредителям. Работа с документацией. Обеспечение роста и развития компании. Ответственность, работоспособность, умение улаживать конфликтные ситуации, порядочность, возможность командировок, наличие связей. Знание русской и европейской кухни. Призёр профессиональных конкурсов.
Основное образование
Высшее , МИНХ им Г. В. Плеханова , 1992
 
Опыт работы

2010, февраль — 2014, июнь, 4 года

Управляющий кафе

ООО "Дом Кофе"

Кофейня

Разработка структуры управления организацией. Разработка и контроль ценовой политики,
внедрение корпоративной политики. Подбор и обучение персонала, расстановка персонала на
рабочие места и контроль их деятельности. Финансовый контроль предприятия. Контроль
себестоимости и реализации готовой продукции. Определение потребности подразделений.
Организация использования материально-технических ресурсов. Обеспечение и контроль наличия
ассортимента продуктов питания. Организация и проведение банкетов, свадеб. Разработка
маркетинговых мероприятий, развитие бизнеса. Работа с гостевыми претензиями и пожеланиями.
Достижения: выведение проекта из кризисного состояния, улучшение ежемесячной выручки в 3
раза.

 

2008, март — 2009, январь, 10 мес

Ген.директор ресторана

"Олимпиада 80"

Полная организация ресторанного бизнеса. Контроль объема, качества продукции и услуг.
Подбор, обучение и расстановка персонала. Разработка корпоративной политики. Контроль
себестоимости продукции и услуг. Проведение рекламных мероприятий. Разработка и контроль
внутренней документации. Обеспечение конкурентоспособности. Контроль и обеспечение
прибыльности организации. Мотивация производственного персонала.
Достижения: выведение ресторана из кризисного состояния, за год улучшена ежемесячная
выручка с двух миллионов до пяти миллионов.

 

2007, март — 2007, декабрь, 9 мес

Заведующий производством

000 "Октябрь" Предприятие А.Новикова

Запуск производства, оформление разрешительной документации, взаимодействие с
проверяющими и контролирующими организациями, ведение документации (в т.ч. финансовой),
создание, разработка меню, калькуляция блюд, производственный контроль, контроль за
соблюдением санитарно-эпидемиологических требований, найм и обучение персонала,
руководство коллективом, работа с отчетными документами, работа с поставщиками, работа с
кухней-производством, работа со складом (вино - водочная, табачная, готовая продукция), встреча
и прием посетителей, прием, организация и проведение банкетов.

 

2001, март — 2002, март, 1 год

Заведующий производством

Гос. унитарное предприятие "Жуковка" (УД Президента)

Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана в рамках утвержденных
стандартов и политик. Создание и поддержание атмосферы гостеприимства. Контроль и
обеспечение соблюдения стандартов обслуживания. Ежесменное ведение и контроль
документооборота. Обучение и мотивация обслуживающего персонала. Составление и
отслеживание графика работы сотрудников; контроль рабочих часов. Проведение ежедневных
общих собраний, направленных на улучшение работы. Проведение банкетов с VIP-гостями.
Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция,
торговая инспекция, администрация района и города). Проведение выездных мероприятий.

 
Основное образование
1992 г.в.

Высшее образование (специалист)

МИНХ им Г. В. Плеханова

инженер-технолог
 

Владение языками

Английский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Водительские права

Категория B, C

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

Креативность, аналитический склад ума, ответственность, исполнительность, стремление к
развитию, коммуникабельность, чувство юмора, честность, дисциплинированность,
обязательность, надежность, целеустремленность, стрессоустойчивость. Трудолюбивый, всегда
стараюсь добиваться поставленной цели. Имею опыт руководства большим коллективом.