Расширенный поиск

56 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Руководитель, главный технолог предприятия общепита
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день, свободный график, сменный график, частичная занятость, удаленная работа. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки
Знаю работу предприятий общепита всех типов. Создавал технологические проекты, технологическую документацию (ТУ, ТИ, ТТК и пр.), проводил проработки сырья и новых блюд и кулинарных изделий, создавал стройную систему технологической документации, в том числе и акты проработок, совместно с программистами 1С создавал систему учета на производствах предприятий общественного питания (постановка задачи, разработка структуры), проводил антикризисные мероприятия. Создавал предприятия общественного питания "с нуля", с полным пакетом технологической документации, включающие ТУ, ТИ, ТТК, программу производственного контроля и пр., отработка ассортимента. Создавал технологические проекты предприятий общественного питания различных типов (от ресторанов до заготовочных цехов и цехов выпуска полуфабрикатов высокой степени готовности), как для вновь создаваемых, так и реконструируемых предприятий В частности, все перечисленное создавалось для цеха мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий в г. Ярославле, в г. Дмитров, для комбината питания при дворце спорта и др. Приглашался для преподавания на курсах при МБА и "Дом Ресторатора", разрабатывал программы обучения по курсам: Шеф-повар (заведующий производством), повар-универсал, повар японской кухни, технолог-калькулятор, повар-заготовщик, кладовщик-товровед и др., проводил тренинги, мастер-классы, Проводил на ПОП технологические аудиты
Основное образование
Высшее , МИНХ им Г. В. Плеханова , 1986
 
Опыт работы

2005, январь — продолжаю работать, 12 лет

Главный технолог

ООО "ТОП Консалт"

Консалтинг/аудит/сертификация
Руководство технологическим отделом, создание технологической документации: ТТК, ТУ, ТИ, контроль качества поступающего сырья и выхода готовой продукции, контроль санитарного состояния производств, проведение проработок сырья и фирменных блюд , с последующим оформлением необходимых документов, программы производственного контроля, технологическое проектирование новых предприятий и создание технологических проектов при реконструкции и технологическом перевооружении и многое другое

 

2003, январь — 2005, январь, 2 года

Главный технолог

ООО "Сфераконсалт"

Консалтинг/аудит/сертификация
Руководство технологическим отделом, создание технологической документации: ТТК, ТУ, ТИ, контроль качества поступающего сырья и выхода готовой продукции, контроль санитарного состояния производств, проведение проработок сырья и фирменных блюд , с последующим оформлением необходимых документов, программы производственного контроля, технологическое проектирование новых предприятий и создание технологических проектов при реконструкции и технологическом перевооружении и многое другое

 
Основное образование
1986 г.в.

Второе высшее

МИНХ им Г. В. Плеханова

Технология и организация общественного питания

Инженер-технолог

 
1976 г.в.

Высшее образование (специалист)

ДХТИ

Машины и аппараты химических производств

Инженер-механик

 

Владение языками

Английский - начальный

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат

О себе

Дети взрослые. Алкоголь не употребляю (применяю только в кулинарии)‚ не курю‚ имею автомашину‚ права категории "В"