Расширенный поиск

38 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
65 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
4 года
Профессиональные навыки
Работая ещё в должности су-шефа, по моей инициативе была пересмотрена закладка и произведен перерасчет калькуляции в первые блюда, что привело к изменению себестоимости в сторону понижения, не отразившись на качестве и вкусе блюд, повысив тем самым % прибыли, так же была пересмотрена цена на продукты в зависимости от сезона,что привело к изменению себестоимости остальных блюд по меню на разные сезоны.Рестораны "Шеш-Беш" расчитаны на быстрое обслуживание, на 200 посадочных мест,в связи с чем имею высокую работоспособность, знание работы всех отделений кухни дает возможность быстро решить вопросы взаимозаменяемости на рабочих местах.Способность находить общий язык с персоналом и руководящим составом. Отвтетственный, требовательный, пунктуальный, не употребляющий спиртные напитки, очень коммуникабельный,готовый к освоению всего нового.
Основное образование
Среднее профессиональное , ПТУ 8 , 1994
 
Опыт работы

2007, январь — продолжаю работать, 10 лет

шеф-повар

ресторан "Шеш-Беш"

Контроль работы кухни, руководство персоналом кухни из 30 поваров (по 15 человек в каждой смене), стажировка и обучение персонала кухни, составление рабочих графиков, инвентаризация, заказ-прием-контроль качества товара и продуктов, заказ технологического оборудования, проработка и приготовление новых блюд, разработка рецептур, составление калькуляционных и технологических карт, сезонные обновления меню, контроль качества приготовления блюд, еженедельное снятие остатков продукции кухни, работа с поставщиками и контролирующими инстанциями, соблюдение и контроль норм и правил СЭС.

 
Основное образование
1994 г.в.

Среднее профессиональное

ПТУ 8

повар
 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть

О себе

ответственный‚ пунктуальный‚ требовательный‚ не употребляющий спирьные напитки‚ с высокой работоспособностью‚ готовый на познавание всего нового.