по договоренности
2009, февраль — 2010, январь, 11 мес
шеф повар
ООО «Усадьба банная на Лосином острове»
русская, европейская кухня.
закупка товара
работа с поставщиками
руководство (20 человек)
введение новых блюд (сезонное)
проведение банкетов
соблюдение санитарных норм, отчетность,калькуляция, бракераж,контроль остатков,финансовая отчетность,store-house
2008, декабрь — 2009, декабрь, 1 год
су-шеф
ресторан "Парижская жизнь"
контроль за сменой (6 человек)
контроль отдачи блюд
списание продуктов
прием продуктов
контроль работы кухни в отсутствии шеф-повара
2007, декабрь — 2008, декабрь, 1 год
су-шеф
ресторан "Жизнь замечательных людей"
держал позиции: горячие блюда, супы, гарниры, гриль
контроль за сменой (4 человека)
контроль отдачи блюд
списание продуктов
прием продуктов
контроль работы кухни в отсутствии шеф-повара
2006, март — 2007, декабрь, 1 год 9 мес
повар горячего цеха
ресторан "шанти"
2004, февраль — 2006, январь, 1 год 11 мес
зав. производством
г.Сургут, гостиница "медвежий угол"
открытие с нуля
введение меню
отчетность
подбор и обучение персонала
контроль качества блюд
2000, апрель — 2004, январь, 3 года 9 мес
повар-универсал
Кафе "АВС"
1997, октябрь — 2000, март, 2 года 5 мес
официант
ресторан "колесо"
Курсы переподготовки
НОУ "Бармен Хаус"
Высшее образование (специалист)
Московская академия предпринимательства
Среднее профессиональное
ПУ -17
Владение языками
Английский - начальный
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Холост , Детей нет
id резюме: 8899803,
обновлено 26-02-2010 10:42:38