Резюме су шеф | Су-шеф | Директор / Управляющий

Практические знания всех подразделений кухни,санитарных норм,знание ПК и орг техники, умение принимать соответствующие решения с целью ликвидации спорных ситуаций.Пунктуальность,ответственность.Знание принципов построения работы поваров на всех станциях кухни.Опыт управления персоналом(от15 человек).Ведение переговоров с поставщиками.Ведение внутреней документации,анализ результатов инвентаризации,составление технологических карт,таблиц.

Основное образование

Неполное высшее , Ставропольский филиал Краснодарской Академии МВД РФ.Юриспруденция. , 2003

Опыт работы

2011, апрель — продолжаю работать, 13 лет

Заместитель Директора

ООО Росиртер Ресторантс

Ресторан

Контроль работы ресторана в отсутствии директора.Контроль расходов,обучение персонала,контроль работы зала,кухни.

2010, июнь — 2011, апрель, 10 мес

Су-шеф

ООО "Новые рестораны"Море суши"

Приготовление блюд японской кухни,с соблюдением технологии приготовления и санитарных норм.Обеспечение бесперебойной работы кухни.Проведение ежемесячной инвентаризации.Контроль за работой кухни,проработка новых блюд,подбор персонала и в дальнейшем его обучение.

2008, декабрь — 2009, декабрь, 1 год

Су шеф

Ресторан"ЧАСТЬ СУШИ"

Должностные обязанности:контроль за работой кухни.Проведение ежемесячной инвентаризации.Ведение внутренней документации(бракераж),подбор персонала и в дальнейшем его обучение.Контроль за продуктами(заказ согласно ежедневных остатков),за качеством.Ведение переговоров с поставщиками,введение новых разработок для улучшения работы персонала всей кухни.

2008, апрель — 2008, декабрь, 8 мес

Су шеф

Открытие суши бара с нуля в Ставропольском регионе.

Должностные обязанности:приготовление блюд японской кухни,с соблюдением технологии приготовления и санитарных норм.Обеспечение бесперебойной работы кухни.Проведение ежемесячной инвентаризации.Осуществление закупа продуктов,отслеживание качества продуктов и сроков реализации.

2007, октябрь — 2008, апрель, 6 мес

Су шеф,И.О.шеф повара

Ресторан "ЧАЙНЫЙ ДОМИК"

Должностные обязанности:приготовление блюд японской и европейской кухонь,контроль за качеством приготавливаемой продукции,соблюдение санитарных норм,ввод и проработка новых блюд,составление технологических карт,контроль за работой кухни.Работа с поставщиками(заказ продуктов,а так же его контроль качества.Расставление поварского персонала согласно штатному расписанию.Разработка и введение дисциплинарных взысканий.

Основное образование

2003 г.в.

Неполное высшее

Ставропольский филиал Краснодарской Академии МВД РФ.Юриспруденция.

Юрист

Владение языками

Английский - начальный

Немецкий - начальный

Подробнее о себе

Водительские права

Личный автомобиль есть

Семейное положение