Шеф повар

ООО"Пляж-отель "Золотая бухта" ресторан "27 причал"

Ресторан , Анапа (Краснодарский край) , http://anapa-goldenbay.ru/restorany/restoran-27-prichal.html

Март 2015-октябрь 2015 года,сезонная работа по контракту. Шеф-повар Пляж-отеля «Золотая Бухта» , ресторан «27 причал», город-курорт Анапа. 2-е место в Общеанапском Конкурсе рабочих профессий в номинации лучший повар. Руководство кухней, набор и обучение персонала, составление спецпредложений, внесение изменений в меню, шведский стол, проведение банкетов, свадеб, дней рождения, в т.ч. детских, работа с фастфудом на частном, закрытом пляже, работа с VIP гостями, инвентаризации, заказ продуктов,

Шеф повар

Московский керлинг клуб

Ресторан , Москва , http://moscowcurlingclub.ru/

Проведение банкетов до 500 персон, фуршетов до 300. Контроль работы кухни, отдачи блюд, инвентаризации, набор и обучение персонала. Составление меню банкетов/фуршетов, общение с \гостями

су-шеф

ресторан "Settebello"

Февраль 2013 – настоящее время, су-шеф ресторана «Settebello”Шеф повар – Антонио Баратто.. Проработка новых блюд, списания, инвентаризация, табели и графики работы, обучение персонала, работа на открытом гриле и в зале.

су-шеф

ресторан "Шантиль"

Сентябрь 2012 – февраль 2013 – су-шеф ресторана «Шантиль»,Шеф-повар – Александр Блинов., итальянская и французская кухня. Ввод нового меню, составление тех.карт, инвентаризация, контроль качества приготовления и отдачи блюд.

и.о шеф-повара

ООО "Плезир"

2009-2010г., ООО «Плезир», караоке-клуб., принят на должность управляющего клубом и и.о. шеф-повара., обязанности – выведение клуба из кризиса, полная замена персонала, обновление меню кухни и бара, выведение на окупаемость.
сентябрь 2011 – август 2012 . переведен в караоке-клуб «Соло» - start-up с «0». Обязанности: открытие клуба. И.о. Шеф-повара, закупка оборудования, постановка и проработка меню, составление тех.карт, инвентаризации. Создание «дерева» R-keeper.

менеджер

ООО "СЭТА"

С2006 года – работал в ООО «СЭТА», ресторан «Тессинский»( японская кухня) в должности менеджера обязанности: ресторан открывали «с нуля», занимался получением разрешительной документации, заключал договора с фирмами поставщиками, далее нанимал персонал, занимался обучением и работой с Гостями.Заказы в бар и инвентаризация. Обучался у шеф-повара основам японской кухни. "

официант

ИП Хречков П.А.

Общий опыт работы в ресторанном бизнесе, более 10лет. Начинал работу в 2003 с должности помощника официанта в ресторане «У Петра», в должностные обязанности входила встреча Гостей, прием и подача заказов, уборка зала, позже, переведен на должность старшего официанта, далее менеджера. Принимал и проводил банкеты, занимался обучением официантов, делал заказы в бар, решал конфликтные и спорные вопросы с Гостями. В 2005 году по совместительству – повар холодного цеха. В 2006 году ресторан закрыт.