управляющий рестораном

ресторан "Кусты"

Москва

Ребрендинг ресторана. Кафе -пиццерия, преобразилась в ресторан с красивым интерьером и уютной атмосферой. Произошло значительное улучшение качества блюд, барной продукции и уровня профессионального сервиса сотрудников зала (путём проведения тренингов, ежедневных пятиминуток) . Каждые три месяца производилось обновление новых сезонных предложений по кухни и бару (совместное составление и проработка с шеф поваром и бар менеджером). Ежемесячное составление программы лояльности для гостей (акции, скидки, комплименты). Привлечение гостей путём рассылки информации о программах и нововведениях: соц. сети, сайт ресторана, смс рассылка, маил. Формирование музыкальной программы на месяц. Раскрутка бизнес ланча. Подписание договора сотрудничества на питание офисных сотрудников в ресторане до 120 гостей в день, доставка еды в офис.
Контроль работы всех рабочих зон ресторана. Составление графиков работы (ФОТ). Формирование табеля учёта рабочего времени и информации для начислений в бухгалтерию.(% от выручки, премии, а так же информацию по отрицательной мотивации). Формирование бюджета на год. Контроль заполнения и ведение финансовой отчётности. Приём, увольнение сотрудников ресторана. Разработка материальных и не материальных мотивационных программ для персонала, с целью увеличения продаж. Решение спорных конфликтных ситуаций с гостями и сотрудниками ресторана. Контроль технического состояния заведения и электрооборудования. Своевременная закупка рабочего инвентаря и расходных материалов для зала. Контроль надлежащего состояния гостевого инвентаря, своевременное закупка и обновление.

Руководитель проектов банкетной службы

ООО Деллос Кейтеринг

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан, бар, кафе, другое , Москва , http://www.maison-dellos.com

Организация и проведение всех типов мероприятий, на базе ресторанного холдинга А.К. Деллоса: (рестораны: «Турандот», «Каста Дива», «Манон», «Шинок», «Бочка», «Оранж3», «Фарингейт»; кафе «Пушкин», кафе «Му-Му»).
Обязанности и функционал:
- Организация мероприятий VIP-уровня под ключ.
- Коммуникация с заказчиками: организация и проведение встреч, осмотр площадок, проведение дегустаций (напитков и блюд), в одном из ресторанов компании.
- Поиск грузового и пассажирского транспорта.
- Логистика до места мероприятия.
- Подбор персонала в ресторанах холдинга при необходимости у наружных подрядчиков.
- Заказ барной алкогольной и безалкогольной продукции; составление списка оборудования и рабочего реквизита, далее контроль транспортировки до объекта.
- На площадке: организация и контроль работы персонала (менеджеры, повара, официанты, хостес, стюарды), сервировка столов и подготовка технических зон для работы персонала, инструктаж персонала, расстановка по зонам, доведение информации по таймингу мероприятия. Контроль отдачи блюд и напитков согласно регламенту мероприятия на всё время проведения. Организация вывоза оборудования. Контроль перемещения и пересчёт оборудования на складе.

Заместитель управляющего

ЗАО "Космик Боулинг"

Ресторан, бар, кафе, другое , Москва , http://www.cosmik.ru

Выполнение плановых бизнес показателей подразделения компании путём обеспечения эффективной деятельности клуба в рамках утверждённых стандартов деятельности.
Обеспечение бесперебойной работы клуба и подразделений в целом: 1.Кухня, 2.зал (ресторан, детское кафе "Горошек"), 3.бар, 4.боулинг, бильярд, 5.игротека.
Отчётность по всем направлениям заведения Управляющему, УК, гос. органам.