Расширенный поиск
резюме (Шеф повар)

31 год, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
50 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
5 лет
Профессиональные навыки

Подбор персонала, управление персоналом, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, заказ продуктов, ведение отчетной документации, калькуляция, составление графиков работы, работа с технологическими картами, составление технологических карт, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня, русская кухня, технологическое оборудование, условия хранения продуктов, контроль работы кухни, разработка новых блюд, открытие ресторана с нуля, организация производственного процесса

Организация и контроль бесперебойной работы кухни; опыт открытия проекта с "нуля" ; формирование меню и сезонных предложений; налаженная работа с поставщиками; контроль всей цепочки от покупки продуктов до отпуска готового блюда гостю ; составление калькуляционных карт и ценообразование; ведение отчетности и инвентаризация; отличные знания программ 1С, R-Keeper, StoreHouse .
Основное образование
Высшее , Московский финансово-юридический университет , 2017
 
Опыт работы

2014, май — продолжаю работать, 2 года 9 мес

Заведующий производством

ООО Проф Фуд

Другое , Москва

Управление производством корпоративной столовой; разработка меню, введение новых блюд, сезонных предложений, контроль приготовления обедов согласно утвержденному меню, соблюдение санитарных норм, требований безопасности труда,контроль качества приготовления блюд, контроль работы линии раздачи; соблюдение стандартов работы компании; соблюдение санитарных норм, требований безопасности труда; ведение учёта производственной деятельности.

 

2012, май — 2013, октябрь, 1 год 5 мес

Генеральный директор

ИП Юрченко СА

Магазин , Москва

Минимаркет. Создание бизнес-плана, поиск и планирование помещения, закупка и расстановка оборудования, работа с поставщиками, проведение переговоров и заключение договоров. Оценка рынка и конкурентной среды, разработка и проведение маркетинговых мероприятий. Организация и контроль приемки товара. Контроль выкладки товара. Контроль количества, качества и сроков реализации.

 

2011, февраль — 2012, март, 1 год

Шеф повар

Ресторан "Феличе"

Москва

Организация и внедрение проекта, изменение концепции ресторана; формирование и обновление меню; значительное повышение качества блюд и выручки заведения; кухня европейская, итальянская, авторская; подбор и обучения персонала; работа с поставщиками; поддержание обратной связи с гостями;

 

2010, апрель — 2011, январь, 9 мес

Шеф повар

Ресторан "Нева"

Ресторан , Москва

Открытие ресторана с "нуля", формирование меню, подбор и обучение персонала, контроль всей цепочки от покупки продуктов до отпуска готового блюда гостю, проведение банкетов и фуршетов.

 

2009, май — 2010, январь, 8 мес

Заместитель шеф-повара

Кафе “Сorrea’s”

Кафе , Москва

Опыт открытия ресторана с нуля‚ работа с персоналом‚ подбор и обучение персонала‚ введение отчетности по продукции‚ заказ продукции‚ получения продуктов‚ бракераж, соблюдение сроков и условий хранения продуктов‚ снятие остатков‚ контроль качества блюд‚ проведение банкетов и фуршетов‚ контроль правильной эксплуатации оборудования и инвентаря ‚ составление ежедневных отчётов: акты списания‚ перемещения продуктов‚ составление графика работы и отпусков сотрудников.

 
Основное образование
2017 г.в.

Высшее образование (магистр)

Московский финансово-юридический университет

Государственное и муниципальное управление , Управления
 
2012 г.в.

Высшее образование (специалист)

Российская Международная Академия Туризма ,Технология и организация питания в туризме

Инженер , Технология предприятий общественного питания
 
2004 г.в.

Среднее профессиональное

Московский экономико-технологический колледж‚Технология продуктов общественного питания

Технолог , Технология предприятий общественного питания
 

Владение языками

Английский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность

Высокая работоспособность, умение организовывать команду, умение находить эффективные решения и работать на результат, умение планировать свою работу, глубокое знание своей сферы деятельности.

Водительские права

Категория B

Семейное положение

Холост , Детей нет

О себе

Высокая стрессоустойчивость, настойчивость, исполнительность, уверенность, ответственность, доброжелательность, стремление к постоянному самосовершенствованию, способность строить хорошие отношения с людьми, легко нахожу подход к каждому человеку, быстро обучаюсь, хорошо усваиваю новую информацию.
Уверенный пользователь ПК (Word, Excel, Outlook, Internet). Отличные знания программ StoreHouse, 1С, R-keeper.
Хобби - спорт (велосипед, коньки, горные лыжи), путешествия, чтение.