Заведующий производством

ООО Проф Фуд

Другое , Москва

Управление производством корпоративной столовой; разработка меню, введение новых блюд, сезонных предложений, контроль приготовления обедов согласно утвержденному меню, соблюдение санитарных норм, требований безопасности труда,контроль качества приготовления блюд, контроль работы линии раздачи; соблюдение стандартов работы компании; соблюдение санитарных норм, требований безопасности труда; ведение учёта производственной деятельности.

Генеральный директор

ИП Юрченко СА

Магазин , Москва

Минимаркет. Создание бизнес-плана, поиск и планирование помещения, закупка и расстановка оборудования, работа с поставщиками, проведение переговоров и заключение договоров. Оценка рынка и конкурентной среды, разработка и проведение маркетинговых мероприятий. Организация и контроль приемки товара. Контроль выкладки товара. Контроль количества, качества и сроков реализации.

Шеф повар

Ресторан "Феличе"

Москва

Организация и внедрение проекта, изменение концепции ресторана; формирование и обновление меню; значительное повышение качества блюд и выручки заведения; кухня европейская, итальянская, авторская; подбор и обучения персонала; работа с поставщиками; поддержание обратной связи с гостями;

Шеф повар

Ресторан "Нева"

Ресторан , Москва

Открытие ресторана с "нуля", формирование меню, подбор и обучение персонала, контроль всей цепочки от покупки продуктов до отпуска готового блюда гостю, проведение банкетов и фуршетов.

Заместитель шеф-повара

Кафе “Сorrea’s”

Кафе , Москва

Опыт открытия ресторана с нуля, работа с персоналом, подбор и обучение персонала, введение отчетности по продукции, заказ продукции, получения продуктов, бракераж, соблюдение сроков и условий хранения продуктов, снятие остатков, контроль качества блюд, проведение банкетов и фуршетов, контроль правильной эксплуатации оборудования и инвентаря , составление ежедневных отчётов: акты списания, перемещения продуктов, составление графика работы и отпусков сотрудников.