Профессиональный опыт
01.09.09-31.12.09 Институт Нефти и газа кафе «Славянский Пир»
Старший повар горячего цеха.Приготовление блюд на 500 человек.



Повар горячего цеха и м\р заготовки:
04.2007 - 09.2009 - ООО "Пивной дом" ресторан "Штирлиц".
Основные направления работы:
организация работы всех подразделений кухни,
разработка новых блюд,
организация и обслуживание банкетов,
разработка и составление технологических карт,
снятие остатков и калькуляция,
контроль за качеством продукции и блюд,
выполнение обязанностей завпроизводством,
составление меню, заказ и закупка продуктов для торгового меню и бизнес-ланча.

Старший повар горячего цеха и м\р заготовки:
07.2006 - 02.2007 - ООО "Лэндстрой" ресторан "Милениум".
Основные направления работы:
повар горячего цеха и м\р заготовки,
обслуживание банкетов,
закупка продуктов для бизнес-ланчей,
контроль за качеством продукции.

Предыдущие места работы:
- ресторан «Белград», гостиница «Белград» (старший повар горячего и холодного цехов);
- столовая корпорации «НИКойл» (помощник Шеф-повар);
- ресторан «Шансон» (повар);
- кафе «Оранж» (повар);
- кафе-бар «у Дины» (повар, пекарь мучных и кондитерских изделий);
- цех по заготовке мясопродуктов г. Щелково (заготовщик копченостей).


Ключевые знания и навыки

Отличное знание русской кухни;
Знание импровизированных кулинарных рецептов европейской и русской кухонь
Знание блюд средиземноморской кухни (морепродукты);
Знание всех технологий обработки продуктов;
Знание основ сервировки и оформление блюд;
Приготовление блюд под заказ;
Большой опыт в приготовлении и оформлении банкетов и бизнес-ланчей на 100-400 человек;
Опыт приготовления и облуживания шведского стола до 250 человек;
Опыт организации диетического питания;
Умение работать с технологическими картами;
Умение составления меню, закупка продуктов.
Опыт работы на производстве и в офисных столовых.