Инженер технолог

АО "Военторг-Москва"

Кафе, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, другое , Москва

*Разработка и утверждение новых рецептур на продукцию и оформление соответствующих нормативных документов (ТТК, КК, ТТК).
*Проработка и введение в меню новых банкетных и фуршетных блюд, оформление соответствующих нормативных документов (ТК, КК, ТТК).
*Разработка и внедрение тематического меню, меню для различных контингентов питающихся, сезонное обновление.
*Мониторинг популярных блюд, корректировка и обновление единого перечня блюд на основании аналитики реализации блюд и спроса посетителей.
*Расчет энергетической и пищевой ценности блюд.
*Контрольная проработка сырья.
*Контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки.
*Контроль за соблюдением санитарных норм и правил на производстве.
*Участие в инвентаризациях.
*Повышение квалификации работников подразделений, оказывающих услуги общественного питания.
*Принимала участие в подготовке и проведении выездных мероприятий (банкет, фуршет, кофе-брейк)

Заведующий производством

Социальное питание "Юго-Восток"

Комбинат , Москва

* Организация бесперебойной и эффективной работы кухни
* Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов
* Обучение и управление персоналом
* Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
* Опыт и навыки работы на всех участках производства.
* Ведение отчетности

Технолог пищевого производства

ГУП ШБС "Выхино"

Комбинат , Москва

* Контроль работы персонала на пищеблоках (детские сады и школы) в соответствии с требованиями СаНПиН.
* Выявление причин нарушений и их своевременное устранение.
* Проведение проверок
* Разработка и составление технологических карт
* Обучение сотрудников
* Составление отчетности

кладовщик

Таганский МПЗ

Завод , Москва

* Руководство персоналом.
* Оформление документов на прием и отгрузку товаров.
* Составление отчетности
* Инвентаризация.