Европейская кухня
Организация работы кухни, подбор и обучение персонала, ведение внутреней документации и отчетности, проведение дегустаций, составление меню, проработка блюд, организация банкетов и др.2014, январь — продолжаю работать, 10 лет
Шеф повар
Royal Hall
Ресторан , Москва , http://www.royalhall.ru/
Организация и контроль производственных процессов кухни, подбор и обучение персонала,
ведение внутренней документации и отчетности, проведение дегустаций, контроль качества, проработка и стандартизация блюд, организация и проведение банкетов до 500 чел и фуршетов до 800 чел, контроль качества сырья на входе, контроль сроков хранения, работа с поставщиками, разработка и ввод новых блюд, сезонных предложений, обновление меню, в соответствии с концепцией компании и др.
2012, февраль — 2012, октябрь, 8 мес
су-шеф
пансионат Клязьма
Москва
Организация работы кухни, обучение персонала, разработка меню, работа с технологическими картами, ведение отчетности, проведение дегустаций, организация банкетов и т.п.
2010, октябрь — 2011, ноябрь, 1 год 1 мес
шеф-повар
Конкорд
Организация работы кухни, обучение персонала, разработка меню, работа с технологическими картами, ведение отчетности, проведение дегустаций, организация банкетов и т.п.
2009, август — 2010, март, 7 мес
шеф-повар
ресторан Сопрано
Ресторан
Организация работы кухни, обучение персонала, разработка меню, работа с технологическими картами, ведение отчетности, проведение дегустаций, организация банкетов и т.п.
2008, декабрь — 2009, июнь, 6 мес
су-шеф
ресторан Бирхен, ресторан Чако Гриль
Организация работы кухни, обучение персонала, разработка меню, работа с технологическими картами, ведение отчетности, проведение дегустаций, организация банкетов и т.п.
2006, февраль — 2008, октябрь, 2 года 8 мес
шеф-повар
ресторан Виа-Романо и паб Иоркшир
Организация работы кухни, обучение персонала, разработка меню, работа с технологическими картами, ведение отчетности, проведение дегустаций, организация банкетов и т.п.
Среднее профессиональное
СПТУ-19
Владение языками
Английский - начальный
Итальянский - начальный
Русский (родной)
Водительские права
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
id резюме: 9087153,
обновлено 18-01-2017 10:18:42