Расширенный поиск

27 лет, мужчина

Москва

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Шеф повар
по договоренности
График, место работы
Полный рабочий день, свободный график, сменный график, удаленная работа. Ищу работу в городе: Москва . Командировки невозможны.
Стаж в желаемой должности
3 года
Профессиональные навыки

Управление персоналом, обучение персонала, заказ продуктов, приготовление блюд, калькуляция, составление меню, европейская кухня, итальянская кухня

Заказ товаров на фирму,отслежка качества товара,работа по тех.картам,контроль за качеством блюд,и времени отдачи.ввод в меню новых блюд,составление тех карт,общение с гостями.ведение графика поваров,Снятие остатков.есть навыки Американской,итальянской,пан азиатской,среднеземноморской,европейской, русской кухни. Лояльный,справедливый. Есть опыт в открытии заведений.урегулирование конфликтных ситуаций кухня-зал. Составление калькуляционных карт. Работа с поставщиками.анализ цен на рынке.знание сан пин.
Основное образование
Среднее профессиональное
 
Опыт работы

2016, июль — продолжаю работать, 1 год 1 мес

Шеф повар

Бар, ресторан , Москва

Контроль отдачи блюд,приготовление блюд,создание дружного коллектива, Вся документация по кухне(бракеражные журналы,журналы здоровья и т.д.) Обновление меню,ввод сезонных предложений. поддержка чистоты на кухне. полный контроль всех смен поваров. снятие остатков.

 

2016, январь — 2016, июль, 6 мес

Су-шеф

Ресторан , Москва

Открытие ресторана. Полное замещение шефа в его отсутствие. Управление персоналом. Заполнение журналов и документации. Приготовление и отдача блюд. Составление меню с нуля.приготовление новых блюд. Урегулирование конфликтных ситуаций как с гостями так и с персоналом. Создание команды. Набор персонала. Обученте персонала.

 

2013, ноябрь — 2015, июль, 1 год 8 мес

Шеф повар

Mi piace

Кафе , Москва

работа с тех картами,снятие остатков,контроль кухни,контроль качества отпускаемых блюд,контроль качества товара,прием и заказ товара,составление графиков,составление тех карт. общение с гостями заведения,ввод блюд различной сложности в меню.сезонные предложения и спец предложения.

 

2012, октябрь — 2013, сентябрь, 11 мес

су-шеф

Ресторан "INSOLITO"

Ресторан , Москва

Контроль приготовления и отдачи блюд кухни(холодный,горячий, пицца, паста, мангал)приготовление блюд согласно рецептурам. проведение снятия остатков, ввод новых блюд в меню. работа с иностранным бренд шефом.

 

2012, апрель — 2012, октябрь, 6 мес

повар

Ресторан Ласточка

Москва

Повар пасты-старший смены. приготовление и отдача блюд.участие в проработках.снятие остатков

 

2010, ноябрь — 2012, июнь, 1 год 7 мес

Бригадир

Пицерия чентрале

Ресторан , Москва

Отдача и приготовление блюд по технологическим картам.контроль отдачи блюд холодного,горячего, мангала. снятие остатков.

 

2009, июль — 2010, март, 8 мес

Повар

Рксторан "Дантес"

Ресторан , Москва

Опыт работы в данной должности 3 года.Признан лучшим поваром года в ресторане "Дантес".

 

Владение языками

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Семейное положение

Женат , Дети есть