Резюме су-шеф | Повар

Знание европейской, итальянской, американской, русской кухни • Работа на мангале • Знание санитарных норм и всей необходимой документации кухни • Знание основ приготовления блюд. Умение правильно организовать работу кухни, с учётом потребностей заведения. Знание работы с инвентаризациями и внутренними отчётами производства. Контроль работы, набор и обучение поваров. Умение мотивировать персонал. Контроль качества приготовления и подачи блюд и др.

Основное образование

Среднее профессиональное , Московский Пищевой Колледж № 190 , 1999

Опыт работы

2016, январь — 2018, май, 2 года 4 мес

шеф повар

ООО "Терем"

Москва

Контроль над всеми процессами кухни
Ведение документации
Закупка и заказ товаров для бесперебойной работы кухни
Проработка новых блюд
Снятие остатков
Контроль качества продукции.
Инвентаризация
Составления графика работы поваров
Обучение персонала
Контроль над соблюдением технологии приготовления блюд

2013, май — 2014, август, 1 год 3 мес

Су-шеф

ООО "ЮбиайРесторанс"

Москва , http://paulaner-brauhaus.ru

Контроль над всеми процессами кухни.
Закупка и заказ товаров для бесперебойной работы кухни. Набор и обучение персонала. Проработка новых блюд. Снятие остатков. Контроль качества продукции.
Ведение документации.
Опыт работы по американской системе.
Инвентаризация.
Составления графика работы поваров и др.

2010, декабрь — 2013, март, 2 года 3 мес

Шеф повар

ООО "Трио" "Чилиз Гриль и Бар"

Москва

• Контроль над всеми процессами кухни
• Ведение документации
• Заказ продуктов
Опыт работы по американской системе
Инвентаризация
Составления графика работы поваров
Обучение персонала
Контроль над соблюдением технологии приготовления блюд

2009, март — 2010, декабрь, 1 год 9 мес

су-шеф

Ресторан «БирШтрассе»

• Контроль над всеми процессами кухни
• Ведение документации
• Заказ продуктов
• Проведение инвентаризации

2008, январь — 2009, февраль, 1 год 1 мес

су-шеф

ООО "Винегрет кафе"

• Контроль над всеми процессами работы кухни
• Ведение документации
• Заказ продуктов
• Составления графика работы поваров
• Ежедневное снятие остатков
• Обучение персонала