Знание лечебного питания,мастер-повар,шеф-повар,зав.производством.Знание организации производства и технологии приготовления блюд,а также мясных и рыбных блюд и п\ф,технологического процесса,санитарных норм,методов органолептической оценки качества сырья,условий и сроков реализации,опыт управления коллективом сотрудников,знание правил эксплуатации используемого оборудования,основ техники безопасности. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА:порядочность,высокая роботоспособность,коммуникабельность,ответственность,аккуратность,внимательность,стремление к профессиональному росту.(PS:без вредных привычек.)