Управляющий

"Lux-cafe"

Кафе, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг

- Обеспечение и поддержание эффективной и бесперебойной работы ресторана, банкетного зала, кейтеринга.
- Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями.
- Заключение договоров на поставку продуктов питания, оборудования, оказание услуг.
- Разработка меню и контроль себестоимости.
- Подбор и обучение персонала.
- Начисление з/п
- Управленческий учет.

менеджер

ресторан "Новоданиловский"

Ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан

Организация и контроль работы ресторана,
Общение с гостями ресторана, решение конфликтных ситуаций,
Оганизация и проведение банкетов, кейтеринговое обслуживание,
Анкетирование, подбор, мотивация и обучение персонала,
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований
и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Составление графиков, табелей
Подготовка и ведение личных дел сотрудников
Контроль работы всех подразделений ресторана во время смены,
Составление ежедневной и ежемесячной отчетности.
Внутренний документооборот
Работа с поставщиками (формирование заказа, прием товара, контроль сроков и качества продукции)
Проведение инвентаризаций
Умение встать на любую позицию (кассира, бармена, хостес, официанта) в критической ситуации,
Контроль технического состояния оборудования и помещений ресторана,
Ведение финансовой отчетности.
Так как наша компания сотрудничала с организаторами фестивалей в мои обязанности входила организация питания на крупных мероприятиях. Последние из них:
Фестиваль "Максидром" на аэродроме Тушино 28 мая 2011г. (50 000 человек).
В мои обязанности входило:
-Подбор обслуживающего персонала для VIP-зоны и артистического VIPа,
-Организация работы и контроль ресторана в VIP-зоне на 300 посадочных мест,
- Организация питания артистов и их тех. персонала согласно райдеров в течении всего фестиваля
- Организация транспортировки и погрузочно-разгрузочных работ до и после мероприятия.
Фестиваль "Усадьба Джаз" в музее-усадьбе Архангельское 4 и 5 июня 2011г. (35 000 человек)

менеджер

ресторан"древо желаний"

Ресторан

-управление работой зала, контроль качества обслуживания
-открытие/закрытие ресторана, отчетность,кассовая отчетность
-работа с персоналом, подбор, тренинги, обучение
-работа с гостями, разрешение конфликтных ситуаций
-организация и проведение банкетов
-инвентаризации

менеджер кафе

"WaynessCafe"

Кофейня

аналогичные обязанности

менеджер

кафе-клуб "Good News"

Бар, ресторан, другое

аналогичные обязанности

менеджер

кафе-клуб "Парабар"

Бар, ресторан, другое

аналогичные обязанности

официант, с 2002г. - менеджер

Кофе-Хаус

Кофейня

встреча, приветствие, обслуживание гостей
соблюдение стандартов сервиса
помощь при выборе заказа