управляющий

«Пятница» бар (коктейльный бар)

Открытие проекта с «0». Разработка концепции, фирменного стиля. Формирование меню, коктейльной карты. Набор, обучение персонала. Управление заведеньем.

менеджер

Кафе «Vesna» ( ресторан итальянской кухни )

Контроль работы официантов ( взаимодействие с кухней, корректности принятия заказа, сервировка, подача блюд, обслуживание гостей ), проведение тренингов.

управляющий

ресторан "Аристократъ" (ресторан франко-русской кухни.135 посадочных мест.)

Управление рестораном. Разработка концепции. Работа с базой постоянных гостей заведения. PR ресторана. Проработка технологических карт ( всех цехов предприятия), ведение поставщиков, Ведение бухгалтерии. Проведение ремонтно-технических работ. Подбор персонала. Разработка систем премирования и депримирования. Выведение ресторана на максимально возможный уровень дохода. и.т.д.

бар-менеджер., ген. директор

ресторан "Каприччо" (Итальянский ресторан. 250 посадочных мест.)

Корректировка работы ресторана. Разработка новых позиций меню, новой винной карты (90 позиций вин, заключение маркетинговых договоров.) Подбор персонала (менеджеров,поваров,официантов, кладовщиков,и.т.п) Ведение первичной документации (получение алкогольной лицензии, заключение договоров ).Своевременное распределение платежей. Реклама заведения.

Должность – бар-менеджер

клуб "Vodka-bar" (ресторан‚бар)

Создание котельной (более 100 коктейлей), барной карты (более 50 наименований водок),заключение листинговых договоров (с каждой позицией меню, без предоставления проливов, и прописания их в маркетинговых договорах). Организация рабочего места ( на 10 барменов, с обсалютно стационарным рабочим местом под каждого бармена), набор и обучение персонала, строгий контроль качества работы (согласно классическим основам работы бара: подача,приготовление,этикет).Составление заказов, контроль хранения и распределения продукции по территории бар. Контроль технических параметров оборудования размещённого на территории бара.

Должность – бар-менеджер

фитнес "L'Orange" (фитнес)

Создание бара в фитнес центре с нуля. Корректировка кассовый программы, разработка специализированного меню, с описанием входящих в него компонентов и название витаминов, с характеристиками и рекомендациями диетологов. Разработка специального питания. Ведение переговоров с поставщиками, заключение выгодных договоров поставки (максимальная отсрочка платежа,предоставлении скидки,бесплатного оборудования)Закупка проф. оборудование, оснащение бара необходимым инвентарем,для качественной и максимально комфортно-быстрой работы бара. Разработка мотивационных програм, для сотрудников фитнеса (сотрудников бара,тренеров, администраторов)