70 000 руб.
Владею техниками приготовления холодных, горячих блюд и десертов
Обладаю опытом приготовления блюд на мангале
Владею технологией приготовления блюд кухонь мира (итальянской, европейской, японской, китайской)
Знаком с вегетарианской кухней
Опыт открытия/запуска проектов с "0"(проектировка кухни,
заказ оборудования)
Занимался управлением, обучением и развитием персонала;
Имею навыки в организации профессиональной и слаженной работы коллектива.
Вел работу с поставщиками, занимался заказом и контролем привозимой продукции.
Составление технологических и калькуляционных карт, актов проработки.
Проведение ежемесячной инвентаризации
Разрабатывал меню в соответствии с концепцией ресторана
Бодбор меню,организация фуршетов и банкетов
2014, май — 2016, декабрь, 2 года 7 мес
Шеф повар
ПИВ&БУРГ ГРУПП
Москва
состовление меню
работа с поставщиками
подбор и обучение персонала
работа с тех-картами
контроль за качеством
2012, апрель — 2014, май, 2 года 1 мес
шеф-повар
кафе бали
Москва
проектировка кухни
заказ оборудования
состовление меню
работа с поставщиками
подбор и обучение персонала
работа с тех-картами
контроль за качеством
2010, август — 2012, март, 1 год 7 мес
шеф-повар
клуб-караоке "кафка"
Москва
проектировка кухни, разработка меню,работа с поставщика, контроль за качеством блюд работа с тех картами подбор и обучение персонала
2008, ноябрь — 2010, июль, 1 год 8 мес
су-шеф
р-н симпл плежерс
Москва
контроль за приготовлением и отдачей блюд
состовление заказа
работа с технологическими картами
2005, май — 2008, ноябрь, 3 года 6 мес
су-шеф:шеф-повар
р-н фейшен кафе
Москва
создание и разработка меню
контроль за приготовлением и отдачей блюд
состовление заказа
работа с технологическими картами
работа с поставщиками
2000, апрель — 2005, сентябрь, 5 лет
повар
р-н марио
Москва
приготовление и отдача блюд
составление заказа
Высшее образование (специалист)
Московский государственный университет технологий и управления
Курсы переподготовки
пту189
Среднее профессиональное
ПТУ 189
Владение языками
Русский (родной)
Семейное положение
Женат , Дети есть
О себе
аккуратный
трудолюбивый
стрессоустойчивый
работоспособный
исполнительный
не конфликтный
физически устойчивый
целеустремленный‚ готовый самосовершенствоваться
развит эстетический вкус
интересуюсь информацией о современных кулинарных тенденций
id резюме: 9437300,
обновлено 09-01-2018 18:53:27