Шеф-повар

ПАО "Концэл"

Зеленоград

Открытие заведения с 0
Проводил тендер на закупку оборудования для предприятия.
Проводил тендер на заключения договоров на поставку продуктов.
Разработка меню( раздачи, доставки , банкетного), стандартов предприятия.
Отслеживание себестоимости блюд
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- составление заказов на продукцию;
- проведение инвентаризации остатков продукции
Ликвидация предприятия.

Су-шеф

Ресторан ДожнДжоли

Москва

Ресторан кавказской кухни
- организация полноценной работы кухни;
- учет продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- оптимизация товарного остатка на кухне
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- составление заказов на продукцию;
- проведение инвентаризации остатков продукции

Су-шеф

Eat & Talk

Москва

открытие ресторана с 0.
Участие в закупке и подборе оборудования ресторана.
Совместная разработка меню для ресторана.
Участие в Чемпионате России по кулинарии и сервису.
Участие в чемпионате Росии по пицце.
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- составление заказов на продукцию;
- проведение инвентаризации остатков продукции
Ресторан закрылся из-за нехватки финансирования.

Шеф-повар

Ресторан "Виаджио"

Москва

Итальянская кухня
- организация полноценной работы кухни;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- составление заказов на продукцию;
- проведение инвентаризации остатков продукции.
Ушёл в связи очень большой задержки заработной платы.

Шеф повар

Кафе,ресторан

Кафе, кафе быстрого питания, ресторан , Москва

- организация полноценной работы кухни;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- составление заказов на продукцию;
- проведение инвентаризации остатков продукции

Заместитель шеф повара

Кафе Песто

Кафе, ресторан быстрого питания , Москва

Ginza-Project управление сетевыми проектами. Кафе "Песто"
Ресторан итальянской кухни
Обслуживание Кубка Кремля по теннису 2012г
- организация полноценной работы кухни;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- составление заказов на продукцию;
- проведение инвентаризации остатков продукции,
- работа со всей необходимой документацией.
- 2 месяца японской кухни
Принимал участие обслуживании Кубка Кремля по теннису 2012г и Кубка Конфедерации 2013

Заместитель шеф повара

Кафе "ПРОНТО"

Ресторан, ресторан быстрого питания , Москва

Ресторан итальянской кухни.
Ресторан итальянской кухни.
- организация полноценной работы кухни;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- составление заказов на продукцию;
- проведение инвентаризации остатков продукции,
- работа со всей необходимой документацией.
- открытие точки доставки в должности шеф повара
- опыт с японской кухней
ИО шеф повара.(1 месяц)

пиццайоло

Ресторан "Сеттебелло"

Ресторан , Москва

Ресторан итальянской кухни.
Заказ, прием продуктов, контроль качества товара
Проведение инвентаризации и др.
Ресторан итальянской кухни.
Привез чемпионата России по кулинарии и сервису. (класс А-14)(серебрянный призер)
Принимал участие в VIP обслуживании, обслуживании Кубка Кремля по теннису и Кубка Конфедерации

повар горячего цеха(паста , ризотто)

ООО "Тейст Менеджмент Систем"; ресторан "Москвич"

Ресторан , Москва

Ресторан итальянской кухни.
Заказ, прием продуктов, контроль качества товара
Проведение инвентаризации и др.

повар горячего цеха,пиццайоло

ООО "Лаборатория вкуса"; рестотан "Бенвенути"

Ресторан быстрого питания , Москва

Ресторан итальянской кухни.
Заказ, прием продуктов, контроль качества товара
Проведение инвентаризации и др.
В 2009 году принимал участие в "INTERNATIONAL KREMLIN CULINARY CUP"

повар

ООО "Корона К"

Ресторан , Москва

Казино "Корона" Новый Арбат 15
Ресторан европейской кухни