35 лет, мужчина
Москва
Гражданство: Россия
45 000 руб.
-Умение вести сопроводительную документацию.
-Умение проводить инвентаризации и снятие остатков.
-Работа с поставщиками, составление заказов, вычисление норм на необходимый период времени.
-Контроль качества и соблюдения технологии приготовления блюд.
-Составление Технологических карт на блюда и полуфабрикаты, коктейли.
-Проработка сырья и блюд, подготовка к введению в меню.
2013, февраль — 2013, октябрь, 8 мес
Су-шеф
Ресторан "Иль патио, Планета Суши"
Контроль соблюдения технологии приготовления блюд Японской и Итальянской Кухни.
Контроль соблиедения персоналом санитарных норм и правил техники безопасности.
Работа с поставщиками, заказ продукции.
Проведение инвентаризаций и снятия остатков.
Ведение стандартной документации и проведение бракеража.
2009, август — 2011, декабрь, 2 года 4 мес
Су- шеф (Заведующий производством)
В той же компании: Ресторан "Иль патио, Планета Суши"
Контроль соблюдения технологии приготовления блюд Японской и Итальянской Кухни.
Контроль соблиедения персоналом санитарных норм и правил техники безопасности.
Работа с поставщиками, заказ продукции.
Проведение инвентаризаций и снятия остатков.
Ведение стандартной документации и проведение бракеража.
2012, июль — 2013, февраль, 7 мес
Су-шеф
Темпл Бар, Кафе Урюк
Стандартные обязанности Су-шефа + Работа на линии раздачи. Заказ продукции
2012, январь — 2012, июль, 6 мес
Управляющий ресторана
Рестораны и питание
-Контроль работы смены
-Проведение инвентаризации и снятия остатков
-Финансовое планирование
-Подбор персонала
-Улучшение качества продукции, и скорости обслуживания
2008, ноябрь — 2009, август, 9 мес
Повар горячего, заготовочного цеха
Ресторан "Большие гонки" ГК Союз
Приготовление блюд Европейской и Русской кухни.
Приготовление и оформление банкетных блюд.
Разделка сырья и заготовка полуфабрикатов.
2008, февраль — 2008, ноябрь, 9 мес
Повар горячего цеха, повар суши
Ресторан "Иль Патио, Планета суши"
Приготовление блюд Японской и Итальянской кухни.
2007, ноябрь — 2008, июль, 8 мес
Повар Холодного, заготовочного цеха
Ресторан "Хлестакофф"
Обработка сырья и заготовка полуфабрикатов.
Приготовление холодных блюд и закусок. Оформление банкетных блюд.
Среднее профессиональное
Московский Независимый Эколого-политологический университет
Среднее профессиональное
.Колледж сферы услуг N44
Владение языками
Английский - средний
Русский (родной)
Водительские права
Категория B
Личный автомобиль есть
Семейное положение
Женат , Дети есть
id резюме: 9470304,
обновлено 04-02-2014 23:57:24