Расширенный поиск
резюме (Управляющий рестораном, директор)

33 года, мужчина

Москва

Нахимовский проспект

Гражданство: Россия

Желаемая должность и зарплата
Управляющий рестораном, директор
120 000 руб.
График, место работы
Полный рабочий день. Ищу работу в городе: Москва . Командировки возможны.
Стаж в желаемой должности
10 лет и более
Профессиональные навыки
Общий стаж работы 16 лет‚ из них: 3 года- обслуживающий персонал‚ 13 лет- управленец. Работа по Москве и регионам‚ открытие и развитие новых заведений (р-н Фаворит в Бизнес- центре Россгражданреконструкция; р-н Нейтральная территория при администрации президента РФ); работа в элитных ресторанах (р-н Весна‚ р-н Бархат в Гостином дворе); открытие и развитие сети ресторанов Пронто; работа в сети Росинтерресторанс
Основное образование
Высшее , Международный юридический институт при Министерстве юстиции РФ (Москва) , 2013
 
Опыт работы

2016, апрель — продолжаю работать, 9 мес

Директор по развитию бизнеса

ООО "Караоке №1", караоке Jimmy Poy

Другое , Москва , http://www.jimmypoy.ru

• Поиск и подбор маркетинговых контрактов под мероприятия.
• Работа с евент агентствами.
• Разработка концепции.
• Полный перечень согласований, работа с контролирующими органами.
• Получения лицензии на алкоголь.
• Интеграция и внедрение ЕГАИС.
• Работа с поставщиками.
• Подбор и обучение персонала.
• Составление меню, барной и винной карт.
• Регистрация кассового аппарата.
• Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений.
• Составление плана финансово-хозяйственной деятельности и отчетность перед учредителями по финансовым результатам.
• Разработка и внедрение должностных инструкций.

 

2015, декабрь — 2016, март, 3 мес

Управляющий рестораном, Open Manager

ООО "АГС-ГРУПП", кафе Ла Верна

Ресторан , Москва , http://www.laverna-cafe.ru

• Открытие ресторана с "0", ЖК Шуваловский (Москва).
• Полный перечень согласований.
• Получения лицензии на алкоголь.
• Интеграция и внедрение ЕГАИС.
• Работа с поставщиками, заключения маркетинговых договоров.
• Контроль за строительством объекта, контроль за соблюдением правильности исполнения строительных проектов.
• Составление меню, барной и винной карт.
• Регистрация кассового аппарата.
• Разработка концепции ресторана.
• Руководство коллективом до 100 человек, планирование развития предприятия.

 

2012, октябрь — 2015, октябрь, 3 года

Управляющий рестораном, территориальный управляющий

ООО "Джимми Паб", гастропаб Jimmy`s pub & restaurant

Бар, ресторан , Москва , http://www.jimmyspub.ru

• Организация и контроль работы всех подразделений ресторана.
• Привлечение маркетинговых средств, работа с поставщиками.
• Организация выступлений артистов и музыкантов на территории заведения.
• Проведения банкетов (а так же выездное обслуживание).
• Подбор и обучение персонала.
• Работа с контролирующими органами.
• Разработка и внедрение сезонных предложений совместно с Шеф поваром.
• Решение конфликтных ситуаций.
• Составление отчетности перед учредителями по финансовым результатам.
• Ведение графиков и подача табелей на з/п в фин. отдел ресторана.
• Организация питания сотрудников бизнес центра "Новоспасский Двор" вне помещения ресторана во время бизнес ланча с общей численностью 2000 человек.

 

2011, март — 2012, июль, 1 год 4 мес

Заместитель генерального директора, управляющий рестораном

ООО "Рокс", Ginza Project, ресторан Твербуль

Ресторан , Москва , http://www.ginzaproject.ru

• Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана в рамках утвержденных стандартов и политик.
• Создание и поддержание атмосферы гостеприимства.
• Контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания, еже сменное ведение и контроль документооборота.
• Обучение и мотивация обслуживающего персонала.
• Анализ продаж официантов.
• Составление и отслеживание графика работы сотрудников; контроль рабочих часов.
• Проведение ежедневных общих собраний, направленных на улучшение работы.
• Взаимодействие с гостями ресторана.
• Проведение банкетов.
• Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района и города).

 

2010, ноябрь — 2011, февраль, 3 мес

Управляющий рестораном

ООО "Неглинный верх", стейк хаус Неглинный верх

Ресторан, бар, кофейня , Москва , http://www.nverh.ru

• Полный перечень согласований, регистрация вывески, согласования проектов в Управе, Префектуре и т.д.
• Опыт получения лицензии на алкоголь.
• Контроль за строительством объекта, контроль за соблюдением правильности исполнения строительных проектов.
• Регистрация кассового аппарата, открытие ресторана.
• Разработка концепции интернет-сайта ресторана, запуск в работу службы доставки ресторана.
• Руководство коллективом до 100 человек, планирование развития предприятия.

 

2010, май — 2010, август, 3 мес

Генеральный директор (Полная занятость)

ООО "Старая Мельница", ресторан На Мельнице

Ресторан , Москва , http://www.namelnitse.ru

• Обеспечение стратегического планирования деятельности предприятия.
• Составление плана финансово-хозяйственной деятельности и отчетность перед учредителями по финансовым результатам.
• Контроль работы заведения, взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.).
• Взаимодействие с фискальными органами, поставщиками, организация работы и эффективное взаимодействие руководителей отделов и служб, решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана.
• Контроль выполнения плана по доходам.
• Повышение рентабельности ресторана, продвижение услуг, планирование и реализация маркетинговых мероприятий‚ направленных на привлечение гостей.
• Подготовка и проведение в ресторане мероприятий, вечеринок, праздников, взаимодействие с артистами, музыкальными группами, диджеями.
• PR-деятельности (работа со СМИ).
• "Мир Эль"- выездное обслуживание, кейтеринг.

 

2007, ноябрь — 2010, май, 2 года 6 мес

Менеджер, Зам. генерального директора

ООО "Мелатекс-М", ресторан Эль Гаучо (переведен в ресторан На Мельнице)

Ресторан , Москва , http://www.elgaucho.ru

• Полное руководство много структурным предприятием.
• Организация, планирование и координация деятельности ресторанов.
• Контроль рационального использования ресурсов, заключения договоров поставки.
• Взаимодействие с контролирующими органами.
• Работа в команде, обучение персонала, знание сервиса, финансовая отчетность.
• Навыки оперативного и стратегического планирования.
• Опыт организации административной‚ хозяйственной и коммерческой деятельности структурных подразделений предприятия.
• Разработка и осуществление мероприятий, направленных на привлечение гостей.
• Формирование имиджа и узнаваемости бренда.
• Опыт открытия заведений с «0».
• Организация мастер классов для корпоративных гостей.
• Выездное обслуживание.
• Курирование административно-финансовой деятельности предприятия.
• Взаимодействие с поставщиками.
• Проведение маркетинговых и PR проектов в рамках ресторана.
• Решение конфликтных ситуаций.
• "Мир Эль" - кейтеринг.

 

2007, январь — 2007, сентябрь, 8 мес

Менеджер зала, бар-менеджер

ЗАО Гостиничный-офисный комплекс "Спутник", ресторан Спутник

Ресторан, бар, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг , Москва , http://www.hotelsputnik.ru

• Контроль работы персонала до 150 человек.
• Знание R-KEEPER.
• Работа с поставщиками.
• Организация и проведение мероприятий и банкетов.
• Составление меню и винной карты.
• Подбор и обучение персонала.
• Полный контроль работы ресторана.
• Работа с поставщиками.
• Пожарная безопасность.
• Проверяющее органы.

 
Портфолио
 
Основное образование
2013 г.в.

Высшее образование (специалист)

Международный юридический институт при Министерстве юстиции РФ (Москва)

Юрист , Юриспруденция

Заочная форма обучения

 
Дополнительное образование

2003 г.в.

Курсы, повышение квалификации

Росинтерресторанс

работа с персоналом, Тренер- наставник

 

2002 г.в.

Барменская Ассоциация России

работа с персоналом, бармен

 

2002 г.в.

Школа Куантро на базе Барменская Ассоциация России – БАР-КЛАСС

работа с персоналом, менеджер бара

 

Владение языками

Английский - средний

Русский (родной)

 
Подробнее о себе

Деловые качества

Ответственность, пунктуальность, активность, целеустремленность, исполнительность, аккуратность, оперативность, нацеленность на результат, организованность, внимательность

Водительские права

Категория A, B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Холост , Дети есть

О себе

Целеустремленный‚ стрессоустойчивый‚ пунктуальный‚ коммуникабельный‚ стремление к работе. Ответственность‚ уверенность в себе‚ умение добиваться результата‚ активная жизненная позиция‚ умение ставить объективные задачи и конкретные временные рамки их достижения.